Greitai rauginti agurkai

2023-06-28 14:04   Peržiūros : 786   Spausdinti


Greitai parauginti agurkai skoniu stipriai skiriasi nuo šviežių ir nuo raugintų žiemai agurkų. Kiek parauginti agurkai įgauna švelnios rūgštelės ir išlaiko kiek saldumo kuris prarandamas ilgiau rauginant agurkus. Šviežiai paraugti agurkai taip pat yra naudingesni organizmui nei švieži agurkai. Rūgimo proceso dalyvauja naudingi organizmui mikroorganizmai ir agurkai tampa geriau įsisavinami organizmo. Agurkų cukrų į rūgštį perdirba pieno rūgšties bakterijos. 
Pieno rūgšties bakterijos natūraliai sutinkamos ant įvairių lapų. Tikėtina, kad agurkų rauginimo procesui tinkamiausios esančios ant vyšnių ir juodųjų serbentų lapų. Jei agurkas gulėjo ant žemės ant jo gali būti kenksmingi mikroorganizmai. Dėl to agurkų rauginimas turi būti švariuose induose, nuplovus agurkus ir ingradientus. Visų pieno rūgšties bakterijų tikrai nenuplausite.

 

Šaltai rauginti agurkai

Naudingiausi organizmui yra šalto rauginimo agurkai. Proceso metu prarandama mažiausiai naudingų medžiagų. Agurkai nuplaunami ir jei nėra labai švieži palaikomi keletą valandų šaltame švariame vandenyje. Tik nuskintus galime rauginti iš karto.

 

1 kg agurkų,
3-4  vyšnių lapai,
3-4 juodųjų serbentų lapai,
3 česnako skiltelės,
Keletas krapų stiebų,
Krieno lapas arba šaknis,
Porą lauro lapelių

Marinatui

1 l vandens,
20 g ( šaukštas) druskos
1 šaukštas cukraus,
šaukštelis grūstų pipirų arba dešimt žirnelių,
Aštriems agurkams dedama aitriosios paprikos ankštis,

Šaltai rauginti agurkai

 

Agurkai sluoksniuojami su prieskoninėmis žolelėmis ir lapais. Ant viršaus uždedame krienų lapus, jie ilgiau išlaikys agurkus be pelėsio.  Užpilame marinatu, uždarome dangteloiu. Parą laikome šiltai kol ima drumstis skystis. Paraugtus agurkus pernešame į vėsią patalpą. Skaniausi agurkai po dviejų parų.

 

 

 

Karštas agurkų rauginimas

 

Agurkų ir prieskoninių žolelių proporcijos panašios kaip ir raugiant šaltuoju būdu. Marinato litrui dedami 2 šaukštai druskos, galima įpilti šaukštelį acto. Sluoksniuojame agurkus ir priekonines žoleles bei lapus, užpilame karštu marinatu, laikome šiltai. Gaunasi skanūs, traškūs agurkai jau po paros. Tačiau tai jau bus ne greitai rauginti, bet greitai marinuoti agurkai. Procese beveik nedalyvaus pieno rūgšties bakterijos. Agurkas bus skanus, bet mažiau naudingas organizmui nei šaltai rauginant.

Greitai rauginti agurkai

 

Sausas agurkų rauginimas

Greitai agurkus galima paraugti sumaišius juos su druska. Kilogramui agurkų dedama apie šaukštą druskos ir pusę šaukštelio cukraus. Pabarstome juodaisiais pipirais, įpjaustome arba įspaudžiame česnako, įdedame saują krapų viršūnėlių.

Agurkai ir prieskoniai dedami į maišelį ir trejetą minučių purtomi. Laikoma apie valandą šiltai, vėliau dedama vėsiai į šaldytuvą. Po tiek laiko agurkai bus paruošti.

 

 


Kategorijos: Receptai, Konservavimas, Daržovių patiekalai
Svarbu
Vyno gamybos verslas

Vyno gamybos verslas

Vynuogyno įveisimas, įrengimas, vyno gamybos verslo rentabilumas ir perspektyvos, vynuogyno marketingas ir reklama 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gamyba

Kaip gaminti naminį vyną, uogos ir vaisiai naminio vyno gamybai, naminio vyno gamybos technologija ir įranga 

Vynuoginių sraigių paruošimas

Vynuoginių sraigių paruošimas

Vynuoginės sraigės, receptai iš daržo sraigių, patiekalai iš vynuoginių sraigių, kaip paruošti vynuogines sraiges 

Grybų marinavimas

Grybų marinavimas

Kaip marinuoti grybus, baravykų, raudonikių, kazlėkų, makavykų marinavimas 

pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Kaip paruošti pomidorus savo sultyse žiemai receptai 

Naminis serbentų vynas

Naminis serbentų vynas

Juodųjų ir raudonųjų serbentų naminis vynas, vyno gamybos receptas, kaip teisingai pagaminti juodųjų ir raudonųjų serbentų naminį vyną 

Siauralapis gaurometis

Siauralapis gaurometis

Siauralapio gauromečio fermentuotos arbatos gamyba, gauromečio auginimas 

Valgomi grybai

Valgomi grybai

Kaip atpažinti valgomus grybus, valgomieji grybai pagal augimo sezonus ir augimo vietą, valgomų grybų nuodingi ir menkaverčiai dvyniai  

Salotos su raugintais grybais

Salotos su raugintais grybais

Raugintų grybų salotos su svogūnais, pomidorais ir grietine 

Daržovių rauginimas

Daržovių rauginimas

Kaip teisingai rauginti daržoves, geriausi daržovių rauginimo receptai 

Pavasarinė balteklė

Pavasarinė balteklė

Pavasarinė balteklė - avižėlė grybas, paruošimas, patiekalai, geriausi receptai 

Bobausių patiekalai

Bobausių patiekalai

Patiekalai iš bobausių, geriausi bobausių patiekalai. Bobausiai kepti svieste ir patroškinti grietinėlėje 

Temą atitinkančios įmonės


Kaip auginti šilauoges

Kaip auginti šilauoges

Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau