Skaniausia braškių uogienė

Neabejotinai braškių uogienė daugelyje šeimų užtikrintai patenka tarp Top 3 mėgstamiausių uogienių. Pradėjus virti savo braškių uogienę atidžiau stebi kitų išvirtas braškių uogienes. Suprasta, kad braškių uogienės gali būti labai skirtingos. Žemiau pateikiam kelias skaniausias  braškių uogienės receptus.

Braškių uogienių sezonas atsidaro apie birželio pabaigą - liepos mėnesį kai braškių subręsta daugiau nei jų išeina brangiai parduoti. Ženkliau krenta kainos, o ir braškės prisirpusios ir prikaupusios cukraus. 2020 metais braškių uogienių gamybos sezonas prasidėjo apie birželio 22 deiną ir baigėsi apie liepos 7 dieną.

Braškių uogienė gali būti ne tik naudojama asmeninėms reikmėms, bet gali būti ir paklausi prekyboje. Braškių konservavimas leidžia braškių perteklių ne pigiai parduoti, bet ištęsti jų pardavimą` nors ir iki kito sezono. Taip pat braškių uogienė gali būti sėkminga eksportuojant, taip kaip žinoma ir mėgstama daugybėje šalių. Lietuviškų braškių uogienių privalumu gali būti vyraujantis požiūris, kad pas mus jos auginamos natūraliau nei Vakarų Europoje.

Klasikinė braškių uogienė

Klasikinė braškių uogienė verdama cukraus sirupe kuris gaunama cukruje palaikius braškes. Turi gautis braškių uogienė kurioje braškės išlaiko savo formą ir tolygiai pasiskirsto indelyje. Cukraus kiekis dedamas pagal skonį, tačiau ne mažiau 0,2 kg/ kilogramui uogų. Įdėjus mažesnį cukraus kiekį uogienė gaunasi pakankamai skani, nors kiek rūgštoka, tačiau su prastesnėmis laikymosi galimybėmis. Šiltesnėje aplinkoje uogienė gali pradėti rūgti. Maksimalus cukraus kiekis 1 kg/ kilogramui uogų.  Man optimaliai yra 350 - 400 g cukraus/ kilogramui uogų.


Uogos nuvalomos, perplaunamos, nusausinamos. Užpilamos cukrumi ir vėsiai laikomos apie 12 valandų. Turi ištirpti cukrus ir braškės plaukioja sirupe.

Tolygų uogų pasikirstymą indelyje nulemia virimo technika. Uogos virinamos sirupe ir nugraibomos putos. Nelikus putų braškių uogienė vėsinama. Ataušus braškių uopgienei ji vėl užkaitinama, užvirus išpilstoma į stiklainius.

Kuo mažiau cukraus naudojant tuo procesuose labiau reikia laikyti švaros. Stiklainiai kaitinami, dangteliai trinami spirtitu arba kaitinami. Užsukus uogienę ji apverčiama, kad papildomai būtų iškaitintas dangtelis.

Braškių uogienė su abrikosais

Braškių kainos net baigiantis sezonui dažniausiai  gerokai lenkia egzotinių vaisių kainas. Nors jų mišiniai kartais netgi būna skanesni nei klasikinė braškių uogienė. Pasiteisino mišiniai su abrikosais, persikais, apelsinais. 

Persikus reikėtų nulupti, nes jų odelė priduoda kartumo. Persikai ir abrikosai iškaulyjami. Dažniausiai pirmame sirupo gamybos etape šie vaisiai laikomi atskirai. Supjaustiomi persikai apipilami cukrumi, atskirai cukrumi apipilti laikomi abrikosai ir apelsinai. Cukraus ir vaisių proporcijos panašiai kaip ir su braškėmis.

Dažniausiai persikai, abrikosai verdami atskirai. Sumaišiomi kartu jau antrame virime. Dėl įvairovės padaroma keletas mišinių braškių, persikų, abrikosų.  Labai giriamas braškių ir abrikosų uogienė. Yapč gerai išeina jei pavyksta surasti gerai sunokusių, saldžių ir kvapių abrikosų. Gaivi išeina braškių ir apelsinų uogienė.

Braškių ir tręšnių uogienė

Po braškių ir tręšnių uogienė paragavimo ji neabejotinai užėmė garbingiausią vietą uogienių lentynoje. Nors iš tenj ji dingsta pirmiausia. Tai išties skaniausias braškių uogienės derinys. Kaip ir su egzotiniais vaisiais, taip ir tręšnės laikomos cukruje atskirai. Tręšnės į cukrų dedamos išėmus kauliukus.  Tręšnių kauliukų išėmimas imliausia darbui procedūra.

Braškės ir tręšnės sumaišomos antrame virime.

Braškių džemas

Nekondicines, uogas galima panaudoti išvirti braškių džemui. Braškių džemas turi savo privalumų prieš uogienę. Dėl savo želatininės konsistencijos jis netekės užtepus ant batono riekės, jį galima panaudoti pertepti pyragą, įvynioti į blynus.

1 kg braškių,
300 g cukraus,
Šaukštas citrinos sulčių,

Kiti ingradientai atsižvelgiant į asmeninius pomėgius. Tiks bananai, spanguolės, tie patys abrikosai ar persikai. Didinant kitų ingradientų kiekį neužmirštame didinti cukraus kiekį.

Braškės ir kiti vaisiai supjaustomi  ir dedami į puodą. Verdama ant didelės ugnies, maišant apie 20 - 30 minučių. Braškių džemas turi sutirštėti. Tada maišant pilamas cukrus ir citrinos sultys. Dar kiek paverdama ir išpilstoma į stiklainius.

Vietoje dalies cukraus galima įdėti medaus arba klevo sirupo.

Paruoštas braškių uogienes ir džemus  ypač su mažesniu cukraus kiekiu  verta laikyti vėsiai.