Pavasarinė balteklė

2021-05-26 10:31 Peržiūros : 858 Spausdinti

Vėlyvą pavasarį išdygsta grybautojų dar mažai pažįstamas baltas, mėsingas grybas. Tai pavasarinė balteklė, dar vadinamas avižėle, gegužiuku. Nors jis priskiriamas prie trečios kategorijos grybų, tačiau kulinarų mėgstamas. Turi malonų ir specifinį miltų kvapą. Švelnaus skonio ir galima valgyti be apvirimo.

Pavasarinė balteklė

Kaip paruošti pavasarinnę balteklę

Pavasarinė balteklė ruošiamas kaipo dauguma kokybiškų grybų. Tai gali būti pagrindinis patiekalas, garnyras ar padažas. Skaniausi patiekalai iš svieste keptų avižėlių.

Sviete kepta pavasarinė balteklė

1 kg avižėlių grybų,
150 g sviesto,
150 g svogūnų,
4 česnako skiltelės,
150 ml liesos grietinėlės

Druska, pipirai, žalios petražolės

Kaitiname pusę sviesto ir porą minučių kepiname svogūnus. Pilnai apkepinti iki karamelizacijos svogūnų nepavyks, nes pridegs sviestas. Aliejų naudojant apkepinsite, bet vėliau aliejus sumažins avižėlių skonį. Galima naudoti nedaug aliejaus ir vėliau įdėti svietą.

Dedame likusiį sviestą pjaustytas avižėles, česnaką ir kepiname pora minučių. Deame druską, pipirus, pilame grietinėlę. Grietinėlei neužvirus sudedame petražoles, išjungiame ugnį ir palaikome porą`minučių uždengus dangčiu. Labai tiks kartu su keptais smidrais. Kiek padidinus sviesto kiekį galima kepti kartu su jais. Dedam kartu su grybais.

Avižėlių grybų padažas

Labai panašiai darome padažą iš avižėlių. Tik svogūnus, avižėles smulkiau supjaustom. Taip pat prieš grietinėlę labai tinka įpilti 100 g pusiau saldaus vyno arba sidro. PAdažas itin tinka ant minkštos mėsos. Idedliai dera su vidutinio apkepimo jautiena, elniena, aviena. Tiks ir ant kiaulienos išpjovos gabaliukų.

Pavasarinės balteklės padažas