Geltonžiedės sedulos uogienė

2022-09-24 22:50 Peržiūros : 1091 Spausdinti

Geltonžiedė sedula sparčiai populiarėjantis augalas Lietuvoje. Natūraliai jis daug kur sutinkamas, kai kam tai nostalgijos uoga kuri patiko lankantis Kryme ar Kaukaze. Ten jis vadinamas kizilu. Kizilo uoga su labai ryškiais kontrastais, ji saldi, rūgšti, kiek panaši į granatą. Apie kizilo uogienę sklando legendos kaip apie pačią skaniausią.

Kizilo uogienės receptas

Surinkti geltonžiedės sedulos uogas lengva. Patiesi agroplėvelę, per savaitę sukrenta, dar papurtai ir susirenki. Uogos nepūna, nukritusios dar pabręsta.

Geltonžiedės sedulos uogienė

Geltonžiedės sedulos uogienės receptas gana paprastas.

1 kg kizilo uogų,
0,5 - 1 kg cukraus,
200 mg vandens,

Sumaišom cukrų su vandeniu, suberiam uogas. Palaikom kelias valandas kol cukrus ištirps. Verdam ir nugraibom putas. Po to kai baigiasi putos paverdam dar 20 - 30 minučių ir išpilstom į stiklainius.

Tačiau uogienės variantas iš karto buvo atmestas nes buvo su kauliukais. Negaliu valgyti net mylimų vyšnių su kauliukais, ką kalbėti apie mažą kizilo uogą su dideliu kauliuku. Geltonžiedės sedulos uogienė be kauliukų, arba džemas daug tinkamesnis variantas. Pirmas eksperimentas buvo prieš metus, uogų buvo dar nedaug, sutrinta ir padarytas padažas prie keptos antienos krūtinėlės. Derinys išėjo fantastiškas. Gaminant suprasta - išimti kauliukus imlus laikui darbas. Ypač kaip rodo gaminimo filmuose pertrinant įprastu sieteliu.

Šiais metais kiekvienas krūmas davė po 4 kilogramus uogų. Tiek nesuvalgysi, atėjo laikas eksperimentams gaminant kizilo uogienę. Nutariau, kad sietelis turi būti su mažiausiai 3 mm skylutėmis. Aplanksčiau statybinius supermarketus - nieko nėra panašaus. Radau sietelį su 5 mm vienoje provincijos parduotuvėlėje. Tiko idealiai, nors keletas kauliukų iškrito, tačiau minkštimas taip pat lengvai atsiskyrė.

Kizilo džemas

Trinama rankomis, luobelės užkemša net didelį sietelį, bet spūstelėjus minkštimas pralenda.

Geltonžiedės sedulos džemas

Kizilo džemo gamybos receptuose siūloma prieš trinant uogas pavirti. Tačiau aš pabandžiau kitaip. Kizilo uogos palaikius vėsai kelias dienas natūraliai suminkštėja. Taip pat labai pasikeičia jų skonis, jos pasaldėja, sušvelnėja rūgštis. Taip suminkštinant be terminio apdirbimo išsaugomi vitaminai.

1 kilogramas kizilo masės be kauliukų,

0,4 - 1 kg cukraus,

Cukrų sudedam į geltonžiedės sedulos uogų masę. Palaikom porą valandų keletą kartų permaišydami. Kai cukrus ištirps dedam ant ugnies, užvirinam ir nuimam putas. Putas nuimant ugnį apmažinam. Reikėtų uogienę pamaišyti, ji gana tiršta, gali prikepti.

Ilgai nelaukiam, kai nustos išsiskirti putos išpilstom į stiklainiukus. Užsukam dangteliais, apverčiam. Geltonžiedės sedulos uogienė idealiai tinka prie laukinių gyvųnų mėsos, jautienos ir paukštienos.

Geltonžiedės sedulos uogienė