Naminis serbentų vynas

2022-07-27 11:42   Peržiūros : 3040   Spausdinti


Naminis serbentų vynas tradiciškai buvo laikomas geriausiu mūsų sąlygomis pagaminamu vynu. Tačiau dabar serbentų vyną išstumia vynuogių vynai.  Išvestos šalčiui atsparios vynuogės sukaupia daugiau cukraus, turi mažiau rūgšties ir  jas paprasčiau prižiūrėti bei surinkti. Tačiau net ir klasikinės vynuogininkystės šalyse stengiamasi vynuogių vyne išgauti juodiesiems serbentams būdingus aromatus, skonius ir poskonius. Todėl ir naminiai serbentų vynai kuriuose dominuoja šie skoniai ir kvapai išlieka patrauklūs. Ypač jei serbentų vynus maišyti su švelnesniu vynuogių vynu.

 

Naminis serbentų vynas

Viena iš geriausių proporcijų gaunama sumaišius 40 procentų raudonųjų serbentų vyno kuris suteikia gaivumo, 40 procentų aromato ir stipraus skonio suteikiančio juodųjų serbentų vyno ir  20 procentų švelnumo suteikiančio vynuogių vyno. Vynai maišomi brendimo laikotarpiu, po pirminės fermentacijos sunaudojus didžiąją dalį cukraus.

Kada rinkti serbentus vynui

Kuo serbentai bus renkami vėliau, tuo gausis geresnis vynas. Bręstant uogoms didėja cukraus kiekis, kiek sumažėja rūgštingumas ir kaupiasi aktyvesnei mielių veiklai reikalingos mineralinės medžiagos. Raudonieji ir juodieji serbentai renkami liepos antroje pusėje. Taip pat svarbu, kad uogos neimtų džiūti ar rūgti.

Raudonieji ir juodieji serbentai renkamai saulėtą dieną, gerai pradžiuvus uogoms. Verta perinkti surinktas uogas išmetant supelyjusias, surūgusias, ligotas uogas. Uogos nėra plaunamos. Surinktos uogos turėtų būti sutraiškomos.

Serbentų uogų traiškiklis

Traiškomos uogos uogų traiškinkliu arba kojomis. Visai smagus užsiėmimas draugų kompanijai. Elektrinius ir  rankinius traiškytuvus galima įsigyti Vitis.lt internetinėje parduotuvėje

Sutraiškyti serbentai užpilami santykiu 1 kg masės 0,5 litro vandnes. Uogas verta palikti parai, kad sultys ištrauktų kaip galima daugiau naudingų medžiagų iš luobelių.

Serbentų uogų presas
Sultys išspaudžiamos. Sulčių spaudimo įrangą galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje.

Pirminė serbentų vyno misos fermentacija

Po paros vyno misa išspaudžiama. Paprasčiausia tai padaryti spaudyklėmis. Traiškytų serbentų masė dedama į maišelius ir spaudžiant presu išspaudžiamos sultys. Surinktos uogos turi apie 8 - 10 procentų cukraus koncentraciją. Tai vertingiausias fruktozinis cukrus. Išspaustos sultys turės apie 4 - 5 procentų cukraus koncentraciją dėl praskiedimo.

Gaminant vyną reikia gana tiksliai paskaičiuoti panaudojamo cukraus kiekį. Dabar populiaresni 13 - 14 procentų vynai kurie gali būti gaunami mielėms perdirbus 26 - 30 procentų cukraus.

Cukraus kiekio matuoklis
Cukraus kiekis teisingai rodomas kol nėra alkoholio. Matuoklį galima įsigyti Vitis.lt internetinėje parduotuvėje. Cukraus kiekiui matuoti taip pat dažnai naudojamas refraktometras.


Neturėtų būti dedamas pilnas kiekis cukraus per pirmą kartą. Optimalus cukraus kiekis  yra 15 - 16 procentų. Tai yra į 10 litrų indą dedamas kilogramas cukraus.

Naudojant kultūrines mieles galima pirmąjai fermentacijai padaryti didesnę koncentraciją. Kultūrinės mielės  gali užgožti laukinių, neprognozuojamų mielių veiklą. Ypač daug žalos laukinės mielės gali padaryti  pirminiame etape.  Dažniausiai kelių mielių genčių  veikla sustoja misai pasiekus apie 5 procentus alkoholio. Pirminiame etape tradiciškai fermentuojama apie 18 - 20 laipsnių temperatūroje. Augant temperatūrai į fermentacijos procesa gali įsijungti nepageidaujamos mielės ir kitos bakterijos sugadinančios vyną. 

Pirminė fermentacija patogiausia daryti stačiasienėse fermentacijos talpose. tai gali būti specialūs plastikiniai kibirai ar nerūdijančio plieno statinės. Šių talpų sieneles lengviau nuplauti skirtingai nei kreivų stiklainių sieneles. Taip pat šios fermentacijos talpos turi apačioje kranelius pro kuriuos patogu nuleisti vyną paliekant apačioje drumzlių ir mielių sluoksnį.

Serbentų vyno gamybos įranga
Nerūdijančio plieno indas su kraneliu pirminei fermentacijai. Įvairių tipų fermentacijos tarą galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje.

Pirminės fermentacijos metu pripilama 2/3 indo. Fermentacijos metu susidariusi angliarūgštė išleidžiama per sifoninius vamzdelius.

Antrinė serbentų vyno fermentacija

Po audringos fermentacijos savaitės savo veiklą nutraukia daugelis mielių ir dažniausiai toliau dirba Saccaromyces genties mielės. alkoholio koncentracija pasiekia 6 - 8 laipsnius. Laukinės Saccaromycles genties mielės kurių apstu ant sebentų sustabdys veiklą pasiekus 12 laipsnių alkoholio. Norint aukštenės alkoholio koncentracijos naudojamos kultūrinės mielės.

Antrame fermentacijos etape vyno temperatūra mažinama iki 12 - 14 laipsnių. Mielių veikla sulėtėja tiek dėl temperatūros, tiek dėl didesnės alkoholio koncentracijos. Cukrų geriau dėti etapais per du kartus. Nors jei procese dalyvaus aukštesnei cukraus ir alkoholio koncentracijai pritaikytos mielės galima dėti likusį sukrų iš karto. Dedama 0,7 - 1 kg cukraus / 10 l vyno  per 2 kartus.

Vynas perpilamas kas 2 - 3 savaitės įsotinant mielių veiklai reikalingu deguonimi. Fermentacijai gali būti naudojami tie patys plastikiniai/nerūdijančio plieno indai arba stiklainiai. Vyno pripilama, kad liktų apie 10 - 15 procentų užimantis oro tarpas.

Serbentų vyno fermentacija

Plastikinis fermentacijos indas su kraneliu. Lengva nupilti vyną nuo drumzlių. Pradedantiems labai pravers  raudono vyno gamybos komplektas. Jame yra mielės, skaidrintojai, ąžuolo drožlės. Kultūrines mieles, maistines medžiagas mielėms galima įsigyti internetu, vitis.lt parduotuvėje.

Serbentų vyno brandinimas

Serbentų vyne mielės gana ilgai skaido cukrų. Tai gali užimti net pusmetį, ypač laikant vėsesnėje patalpoje. Laikoma, kad beveik neliktu stiklainyje oro. Taip pat galima šiame etape serbentų vyną brandinti ąžuolo statinėse. Ąžuolo statinė suteikia serbentų vynui naujų poskonių bei jį sušvelnina, kartu suteikdama taninų. Poveikis vynui skiriasi nuo statinei panaudoto ąžuolo. Skirtingus skonius turės prancūziško, serbiško ar lietuviško ąžuolo statinėse brandintas vynas. Ąžuolo skonį galima išgauti naudojant ąžuolo drožles. Jos dedamos į stiklinį brandinimo indą.

Brandinimo etape galima maišyti raudonųjų, juodųjų, baltųjų serbentų ir vynuogių vynus. Su obuolių vynais serbentų vynai nelabai dera.

serbentų vyno brandinimas

Iš stiklinių fermentacijos indų perpilama naudojant specialius vamzdelius. Filtravimo, perpylimo įrangą galima nusipirkti internetu vitis.lt parduotuvėje

Serbentų vyno gaminimas

Serbentų vynas ąžuolinėje statinėje laikomas apie metus

Serbentų vyno išpilstymas ir laikymas

Dažniausiai serbentų vynas išpilstomas į butelius prieš panaudojant brandinimo talpas naujo derliaus supilstymui. Estetiškiausiai atrodo serbentų vyną išpilstant į naujus, vienodo dizaino butelius. Buteliai užkemšami kamštiniais kamštukais naudojant specialų įspaudėją.

Vyno butelių užkimšimas

Vynas užkemšamas specialiu prietaisu. Uždarymo įrangą ir kamščius internetu galima užsisakyti vitis.lt parduotuvėje.


Kategorijos: Augalininkystė, žemdirbystė, Sodininkystė, Vaisių ir uogų ūkiai, Receptai
Svarbu
Nuo ko pradėti veisti sodą

Nuo ko pradėti veisti sodą

Sodo įveisimas, vietos ir dirvožemio sodui parinkimas, sodinukų parinkimas, atstumai tarp medžių sode, sodo sodinimas ir priežiūra 

Pomidorų ligos

Pomidorų ligos ir kenkėjai

Kokios būna pomidorų ligos, pomidorų kenkėjai, kaip atpažinti pomidorų ligas, pomidorų apsaugos priemonės  

Oro drėkinimo rūko sistemos

Oro drėkinimo rūko sistemos

Dirbtinio rūko sistemos, apsaugos nuo šalnų sistema, oro filtravimo, vėsinimo, dulkių mažinimo, kvapų šalinimo, priešgaisrines ir kitas funkcijas. 

Tikslioji žemdirbystė - gausaus ir sveiko derlius pagrindas

Tikslioji žemdirbystė - gausaus ir sveiko derliaus pagrindas

Tikslus trąšų, pesticidų normų nustatymas ir paskleidimas pasėliuose 

Žirnių auginimas

Žirnių auginimas

Kaip auginti žirnius, geriausios žirnių veislės, dirvožemio žirniams paruošimas ir tręšimas, žirnių priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Bulvių auginimas

Bulvių auginimas

Kaip išauginti gerą bulvių derlių, geriausios bulvių veislės, dirvožemio paruošimas, bulvių tręšimas, bulvių ligos ir kenkėjai 

Žieminių kviečių ligos

Žieminių kviečių ligos ir kenkėjai

Žieminių kviečių ligų požymiai ir simptomai, žieminių kviečių kenkėjai. Priemonės nuo žieminių kviečių ligų ir kenkėjų 

Pelėsio naikinimas

Pelėsio naikinimas

Pelėsio poveikis, kaip apsisaugoti nuo pelėsio, kaip naikinti pelėsį 

burokeliu auginimas

Burokėlių auginimas

Kaip auginti burokėlius, veislės, dirvožemio paruošimas, burokėlių priežiūra, ligos, burokėlių tręšimas 

Rapsų ligos ir kenkėjai

Rapsų ligos ir kenkėjai

Kaip atpažinti svarbiausius rapsų kenksmingus organizmus ir kokias efektyvias apsaugos priemones būtina naudoti 

vyno gamybos įranga

Vyno gamybos įranga

Vynuogių auginimo ir priežiūros moderni įranga, vyno gamybos įranga didelėms vyninėms 

Topinambai

Topinambų auginimas

Kaip auginti topinambus, topinambų sodinimo laikas, topinambų naudingosios savybės, receptai su topinambais. 

Krokų auginimas

Krokų auginimas

Kaip auginti krokus, krokų sodinimo laikas, krokų ankstyvas pražydinimas 

Teleskopiniai krautuvai

Nauji teleskopiniai krautuvai

Naujas teleskopinis krautuvas, teleskopinio krautuvo pasirinkimas, teleskopinio krautuvo dalys, NEW HOLLAND teleskopiniams krautuvams bei visai NEW HOLLAND statybinei technikai specialios finansavimo sąlygos. Palūkanos nuo 1,25%. 

kaip įkurti ūkį

Kaip įkurti ūkį

Nagrinėjant Vakarų Europos patirtį galima būtų daryti išvadą, kad Lietuvoje dar yra didžiulės perspektyvos kurti sėkmingus, rentabilius ūkius. 

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškių sutvarkymas po derliaus, , braškyno paruošimas žiemojimui, braškių tręšimas prieš žiemą, braškyno apsauga nuo kenkėjų ir ligų 

Pasėlių tręšimo ir purškimo įranga

Pagrindiniai tręšimo ir purškimo įrangos tipai, specifika, parengimas darbui, darbų sauga 

Smulkiosios rūdys

Fungicidai javams

Javus nuo ligų saugantys fungicidai, pagrindinės javų ligos ir jiems pritaikyti fungicidai  

Saugus pesticidų naudojimas

Saugus pesticidų naudojimas

Kaip saugiai naudoti pesticidus, saugus elgesys su pesticidais, pesticidų poveikis sveikatai 

Grūdų kokybės tyrimas

Grūdų kokybės tyrimas

Kaip tiriama grūdų kokybė, grūdų ėminiai ir jų vieta,  

Boro trąšos

Boro trąšos

Tręšimas boru per lapus, boro poveikis augalams, cukriniams runkeliams ir kviečiams, boro trąšų derinimas su kitais mikroelementais 

Aviečių auginimas

Aviečių auginimas

Avietės, aviečių auginimas, aviečių sodinimas, aviečių priežiūra, aviečių veislės 

Vynuogės

Vynuogių auginimas

Vynuogės, kaip auginti vynuoges, vynuogių sodinimas, auginimas, priežiūra, veislės, ligos  

Frigo braškės

Frigo braškių sodinimo technologija

Kaip sodinti frigo braškes, kas yra frigo braškės 

Automatinė laistymo sistema

Automatinė laistymo sistema

Automatinės laistymo sistemos įrengimas, lašelinis, požeminis laistymas, vejos, sodo, daržo laistymas 

Grūdų elevatorius

Grūdų elevatorius ir jo automatizavimas

Kaip įrengti grūdų elevatorių, grūdų elevatoriaus modernizavimas, grūdų elevatoriaus automatizavimas, grūdų elevatoriaus įranga 

Žieminių kviečių veislės

Žieminių kviečių veislės

Žieminiai kviečiai, geriausios kviečių veislės, žieminių kviečių charakteristikos, aprašymas, palyginimai 

Giluminiai purentuvai

Giluminiai dirvos purentuvai

Giluminis dirvos purenimas, giluminis dirvos purentuvas, giluminio purenimo technologija ir optimalus laikas 

Aviečių tręšimas

Aviečių tręšimas

Trąšos avietėms, kokios trąšos reikalingos avietėms, tręšimo normos, požymiai rodantys mineralinių trąšų trūkumą avietėms. 

Kaip kompostuoti

Kompostavimas

Atliekų kompostavimas, kaip kompostuoti, talpos ir kompostavimo dėžės. 

Ruloniniai presai

Ruloniniai presai

Ritininiai žolės presai vyniotuvai, rulonų vyniotuvai, 

Vaistinės ramunėlės

Vaistinė ramunė

Vaistinės ramunės auginimas, vaistinės ramunėlių savybės, vaistinių ramunėlių arbatos 

aktinidiju auginimas

Aktinidijų auginimas

Aktinidijos, aktinidijų sodinimas, aktinidijų priežiūra, aktinidijų auginimas, aktinidijų genėjimas, aktinidijų dauginimas, aktinidijų veislės 

Medlieva

Medlieva

Medlievų auginimas, medlievų sodinukai, medlievų sodinimas, medlievų priežiūra, medlievų ligos ir kenkėjai, medlievų veislės 

Kriaušių ligos

Kriaušių ligos ir kenkėjai

Kaip didinti kriaušių atsparumą, atpažinti svarbiausias kriaušių ligas ir kenkėjus bei kokiomis aktyviomis apsaugos priemonėmis būtina naudotis. 

Temą atitinkančios įmonės

Lietuva


1 2 3 4 5 6 7 8 ... 38

Pramonės 11, Pakruojis
Telefonas: +370-421-61205, El. paštas: info@robusta.lt

Lakštučiai, Vilkaviškio r.
Telefonas: +370-342-43925, Mobilus: +370-687-45523

Vieštovėnų k., Nausodžio sen., Plungės r.
Telefonas: +370-448-54738, Mobilus: +370-616-72632

A. Fromo-Gužučio g. 2, Girkalnio mstl., Girkalnio sen., Raseinių r.
Mobilus: +370-698-16029 , El. paštas: dmbraua@takas.lt

Skuodo sen., Skuodas, Skuodo r.
Mobilus: +370-611-52481

Spiečiūnai , Anykščių r.
Telefonas: +370-381-78352, Mobilus: +370-686-90209

Utėnų k., Smilgių sen., Panevėžio r.
Mobilus: +370-686-06521

Paupio g. 6, Kruonio mstl., Kruonio sen., Kaišiadorių r.
Mobilus: +370-698-12840

Kazlų Rūdos sen., Raudonplynis, Kazlų Rūdos sav.
Mobilus: +370-610-09052

Stakliškių sen., Krasausiškės, Prienų r.
Mobilus: +370-686-66922, El. paštas: alma.maz@gmail.com
1 2 3 4 5 6 7 8 ... 38
1 2 3 4 5 ... 7
Produktai
Termo vazonai
Termo vazonai augalams

Termo vazonas sėkmingam augalų augimui vasarą ir žiemą. Š...

Laistymo sistemos Klaipėda
Laistymo sistemos Klaipėda

Laistymo įranga Klaipėda, automatinio laistymo įrengimas ...

Vejos pjovimo traktoriukas Tauragė
Vejos pjovimo traktoriukas Tauragė

Traktorius vejos pjovimui, žolės pjovimo traktorius Taura...

Kokybiškos daržovių sėklos internetu

"SYNGENTA" daržovių sėklos.

Grūdų drėgmės matuoklis

Birių medžiagų drėgmės matuoklis HPXT

Medžiagų, talpų šildytuvai

Šildantys anglies pluošto apklotai

prikabinamas purkštuvas
Naujas purkštuvas aliuminėmis sijomis

Traktoriaus purkštuvas, prikabinamas purkštuvas, purkštuv...

Purkštuvų gamyba
Jubiliejiniai UAB “PASVALIO AGRODILERIS” metai

Nauji purkštuvai, purkštuvų gamyba, modernūs purkštuvai, ...

Sėklinės bulvės
Sėklinės bulvės internetu

Sėklinės bulvės prekyba internetu, sėklinių bulvių veislė...

1 2 3 4 5 ... 7
Kaip auginti šilauoges

Kaip auginti šilauoges

Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau