Siauralapis gaurometis

Siauralapis gaurometis plačiai paplitęs augalas kurio arbata savo sąvybėmis artima žaliai arbatai. Fermentuota gauromečio arbata sparčiai populiarėja ir gaurometis gali tapti visai rentabilia kultūra. Auginti gaurometį nėra sudėtinga, nors mechanizuotos surinkimo įrangos nėra, tačiau yra gana daug mechanizuotos arbatos gaminimo įrangos.

Gauromečio sudėtyje yra dideli polifenolių, flavanoidų, taninų kiekiai. Polifenoliai turi sąvybių mažinančių nutukimą ir atitinkamai mažina diabeto, širdies, kraujagyslių ligų riziką. Skirtingai nuo vaistažolių kurių pastovus vartojimas gali būti kenksmingas, gaurometis gali būti reguliariai vartojamas kaip žalia ar juoda arbata. 
Augalo sudėtyje esantys polifenoliai yra sunkiai žmogaus organizmo įsisavinami. Tačiau fermentacijos metu pieno rųgšties bakterijos augalo polifenolius perdirba į žmogaus organizmui labiau priimtinus polifenolius. Dėl to be fermentacijos proceso gauromečio arbata  turi nedidelę vertę. Namų sąlygomis fermentacija gana sudėtingas procesas dėl lapelių sumaigymo. Turint įrangą lapelių sumaigymas/susukimas tampa gana nesudėtingu procesu. Tai atveria gana dideles perspektyvas gauromečio arbatos gaminimo verslui.

Siauralapis gaurometis

Siauralapis gaurometis priklauso nakvišinių augalų šeimai, gauromečių genčiai. Rusijoje žinomas kaip koporje, ivan čai. Lotyniškas pavadinimas Epilobium/ Chamaenerion Angustifolium), angliškai fireweed. Augalas aukštas, iki 2 metrų aukščio, žydi rausvais kekiniais žiedynais. Skleidžia silpną, malonų rožių kvapą. Todėl kartais gaurometis vadinamas ožkaroze. Pavadinimą gaurometis gavo nuo to, kad kai subręsta sėklos, išsprogsta žirginėliai ir iš jų iškrenta pūkai ( gaurai). Pūkai neša labai smulkias sėklas ir išplatina po apylinkes vėjo pagalba. Sėklos mažos, gana sunkiai prasimuša tarp suaugusių augalų. Dėl to gausiai užauga išdegintuose, naujai suartuose ir apleistuose plotuose.

Gauromečio auginimas

Svarstant apie pramoninę gauromečių plantaciją geriausia sodinti šaknimis. Pavasarį pasodintas augalas lengvai prigyja, vėliau šaknimis kasmet išsiplečia aplink apie 1 metro spinduliu. Jei žemė supurenta gali išsiplėsti dar daugiau.

Gaurometis dirvožemiui nereiklus, pagal viską labiau mėgsta rūgštinius dirvožemius. Sodinamąjai medžiagai galima panaudoti augalus iš durpių. Atvežus keletą kubinių metrų durpių su augalo šaknimis jis per metus suformuos stiprų šaknyną. Pavasarį prasidedant vegetacijai šaknys iškasamos, padalinamos ir sodinamos 5 centimetrų gylyje gerai išpurentoje ir nuo piktžolių išvalytoje dirvoje. Atstumai tarp augalų 40 - 60 centimetrų, tarp eilių 1 - 1,5 metro.

Pirmais metais augalas duos 1 - 3 stiebus, išvystys šaknų sistemą. Antrais metais augalas priklausomai nuo dirvožemio išleis 10 - 15 stiebų ir jau bus tinkamas žaliavos arbatai rinkimui.

Gauromečio rinkimo laikas

Gaurometis daugiausiai naudingų medžiagų sukaupia ir išlaiko estetiškai atrodančius lapus žydėjimo laikotarpyje. Žydi gaurometis nuo liepos pirmos pusės iki liepos pabaigos ( gali kiek priklausyti nuo metinio klimatinio režimo). Žydi kekės palaipsniui nuo apačios į viršų.

Renkami sveiki lapeliai pradedant žiedynu iki sveikų lapelių apačioje. Augalui augant lapai nuo apačios atmiršta, sudžiūna. Rinkti reikia sausą dieną, augalams išdžiuvus nuo rasos.

Nuo lapeliių rinkimo gaurometis mažai nukenčia, sukauptų medžiagų pakanka augalui vystytis. Be to lieka daugiau nekondicinių stiebų kurie papildys augalą reikiamomis atsargomis.

Rudenį išdžiuvę stiebai pašalinami. Juos galima susmulkinti ir panaudoti kaip mulčių.

Gauromečio lapelių parengimas fermentavimui

Surinkus gauromečio lapelius jie suminkštinami vytinant. Patogiausia vytinti supilant gauromečio lapelius apie 5 - 10 centimetrų sluoksniu ant audeklo/agroplėvelės. Trumpiau bus vytinama ant saulės ( kelios valandos), reikėtų lapus pavartyti, kad nesušustų. Patalpoje reikia palaikytio kiek ilgiau, iki pusdienio. Vėsiu oru laikymas pailgėja.

Ar jau lapeliai gatavi galima pamatyti vizualiai. Lapeliai tampa lankstesni, lengviau sukasi, netrūkinėja sukami.  Nuotraukoje nulinkę tai gauromečio lapeliai po vytinimo, tiesūs - ką tik nuskinti.

Lapelių sukimas sudėtingiausia proceso dalis. Lapelius reikia taip sumaigyti, kad išsiskirtų sultys ir visas lapas sudrėktų. Tai reikalinga, kad būtų sukurta tinkama pieno rūgšties bakterijų veiklos terpė. Drėgni lapeliai susiklijuoja tapdami vientisa mase neleisdami į vidų patekti orui. Patenkant orui gali imti dominuoti kitos bakterijos ar pelėsiai.

Rankomis lapeliai minkomi arba sukami kaip cigarai. Didesniems kiekiams naudojamos kinų sukimo mašinos kurios naudojamos žaliai ar juodai arbatai gaminti.

Gauromečio lapai minkomi sukant ant padėklo su iškilimais. Tradicinė kinų arbatos gaminimo mašina, pradžiai galima įsigyti rankomis sukamą. Lapai suspaudžiami, mašinos būgne lapai vartosi, susukami per visą gylį. Galima įsigyti Aliexpress, 2022 metais kainavo apie 300 eurų. Paspaudus nuorodą " Arbatos minkymo mašina" galite įsigyti. Paveikslėlyje parodyta mašina kainuoja apie 1500 eurų. Priklausomai nuo būgno dydžio sutvarkoma nuo 20 iki 160 kg žaliavos per valandą.

Suminkius lapelius jie suspaudžiami kokiame nors inde ir pastatomi šiltai. Indas gali būti emaliuotas, nerūdijančio plieno. Rankomis spaudžiant praverčia puodai su storu dugnu. Šiltoje ( apie 22 - 30 laipsnių) patalpoje indas laikomas nuo kelių dienų iki savaitės. Kuo ilgiau laikoma tuo lgaunama labiau fermentuota, kvapesnė ir tamsesnė arbata. Palaikius savaitę galima gauti juodąją arbatą.

Fermentavvimo technologijų yra daugiau. Naudojant skirtingus būdus gaunama skirtingo skonio ir kvapo gauromečio arbata. Daugybė proceso dalių yra gamintojų slepiamos ir savo fermentacijos būdą teks atrasti savarankiškai.

Fermentacija staigiai stabdoma džiovyklėse. Prieš džiovinimą fermentuotus lapus verta supjaustyti. Džiovinimas vyksta kelias valandas, apie 60 laipsnių temperatūroje. Vėliau arbata pilnai išdžiovinama švelnioje temperatūroje skirtoje žolelėms džiovinti. ( apie 35 - 40 laipsnių).

Po džiovinimo arbata sijojama, atskiriamos smulkios arbatos dalys.

Kinietiškas arbatos sijotuvas

Gauromečio arbatos pardavimas

Pagal viską gauromečio arbata tik pradeda populiarėti Lietuvoje ir mažai žinoma Europos rinkoje. Pardavimai internetu, tenka sutikti parduodamą užsienietišką gauromečio arbatą nedidelėse parduotuvėlėse.

Rinkos naujokui tektų gana sudėtinga užduoti spopulairinti gauromečio arbatą. Efektyviausias būdas naudoti pristatymą kulinariniuose ir naujienų leidiniuose, daryti degustacijas aplinkui esančiose pramogų sodybose. Gali padėti nuomonės formuotojai.

Vis dėl to užimti šią nišą pirmiesiems visai gera verslo idėja. Ypač jei išleisti ne tik gauromečio, bet ir kitų augalų fermentuotas arbatas.  Pagal viską fermentuotos gauromečio ir kitų lapų arbatos turi įgauti populairumą dėl jų teigiamo poveikio savijautai.