Kaip auginti šilauoges
Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau
Naminis sidras pagaminamas gana nesudėtingai. Sidras tai mnatūralios fermentacijos, silpnos alkoholio koncentracijos gėrimas. Tai kas dominuoja parduotuvių lentynose ir vadinama sidru yra gazuotas gėrimas. Tikras sidras užsigazuoja butelyje, panašia kaip ir šampano technologija. Šampanas, tik iš obuolių sulčių. Nors yra ir negazuoto sidro.
Sidro skonių yra tikriausiai ne mažiau nei vyno. Skoninės sąvybės priklauso nuo žaliavos, mielių ir technologinio proceso. Geriausi sidrai laikomi pakankamai ilgai, jų kaina pakankamai didelė.
Sidro gamyba gali tapti pelninga verslo šaka padidinanti sodininkystės ūkio rentabilumą. Sidro gamyba ūkyje tai galimybė krituolius obuolius parduoti aukštesne nei skinamų obuolių kaina. Mechanizuotas ir pigesnis krituolių surinkimas. Pigesnis sandėliavimas kai nereikia šaldytuvų. Ilgesnis realizacijos laikotarpis, bei apie 30 - 50 procentų kainos priaugimas kasmet.
Sidro gamybai tinkami visi obuoliai. Tačiau yra tinkamesni obuoliai sidro gamybai. Kaip ir skinamų obuolių versle, taip ir sidro gamyboje didesnį populiarumą įgavo sidrai turintys mažiau rūgšties. Pavažinėjus po Normandijos sidrinių sodus pastebėjau, kad dominuoja saldžių veislių obuoliai. Pas mus panašios veislės Lansbergio Renetas ( Golden) ir Spartan. 2022 metais Lietuvos vyno čempionate sidabro medalį laimėjau su Auksis veislės sidru. Galvojant apie pramoninį sidro verslą reikėtų rinktis saldžiarūgštes veisles su mažai rūgšties. Obuoliai turėtų sunokti panašiu metu ir lengvai atsiskirti nuo šakų. Turėtų būti gana kieti, kad nesudužtų krentant. Obuolys turėtų sukaupti bent 10 procentų cukraus.
Mano nuomone pagal šias sąlygas labai gerai atitinka Auksis. 2021 metais augintas Auksis sukaupė net 14 procentų cukraus. Jis sunoksta panašiu metu, nukrenta taip pat masiškai, lengvai nusipurto, gerai išsilaiko nukritęs ant žemės.
Tradiciškai rekomenduojami Antaniniai mano nuomone yra kiek per rūgštūs šiuolaikiniam skonui. Tačiau rūgštūs sidrai taipp ta gali turėti savo nišą.
Didesnis rūgštingumo kiekis tai natūralus konservantas leidžiantis ilgiau išlaikyti sidrą. Naudojant pieno rūšties bakterijas galima sušvelninti aštresnę obuolių rūgštį ją paverčiant pieno rūgštimi.
Iš saldesnių vasarinių veislių obuolių taip pat galima pagaminti sidrą. Tačiau jis dažniausiai išeina gana lėkšto skonio ir trumpai laikosi. Dėl šilumos ir didelio puvinių skaičiaus gana dažnai surūgsta fermentacijos metu. Pramoninei sidro gamybai manau nelabai tinkami.
Gana populairūs sidrai iš kriaušių, galima ir iš kitų uogų.
Naminio sidro gamyba - spauskite saugią aktyvią nuorodą ir pasižiūrėkite mokomąjį filmą
Nedideliame ūkyje sulčių gamybai praverčia mažo galingumo sulčių spaudimo įranga. Sulčių gamybai reikės traiškytuvo ir preso. Surinkti obuoliai plaunami, reikės didesnės taros. Taip pat reikia sietelių, spaudimo maišo, kibirų.
Rankinis obuolių traiškytuvas kurį galima įsigyti Vitis.lt internetinėje parduotuvėje. Spauskite saugią aktyvią nuorodą obuolių smulkintuvas ir pradėkite pirkimą. Atgabenama per kelias dienas.
Obuoliai sutraiškomi vidutinio dydžio gabaliukais. Tokie gabaliukai gerai išleidžia sultis ir neužkemša spaudimo maišelį. Galima spausti iš karto, galima palaikyti iki paros ( priklauso nuo temperatūros). Vyksta maceracija kai iš minkštimo ir žievelės į sultis pereina naudingos medžiagos.
Mechaninis obuolių sulčių presas kurį galima įsigyti vitis.lt parduotuvėje. Spauskite saugią aktyvią nuorodą ir pradėkite pirkimą. Sutrinti obuoliai dedami į spaudimo maišelį kuris įdedamas į medinį rėmą. Spaudžiama palaipsniui, kad po truputį išbėgtų sultys ir pasišalintų oras. Didesniems kiekiams naudojami hidrauliniai obuolių sulčių presai. Spauskite saugią aktyvią nuorodą sulčių spaudimo presai ir įsigykite vitis.lt parduotuvėje.
Sulčių cukringumas matuojamas tik jas išspaudus. Taip pat cukraus kiekiui nustatyti naudojamas refraktometras. Spauskite saugią aktyvią nuorodą vyno matuokliai ir įsigykite vitis.lt parduotuvėje.
Į paruoštas obuolių ar kriaušių sultis cukrus dažniausiai papildomai nededamas. Tokiu atveju gaunamas iki 6 laipsnių sidras. Skaičiuojama, kad mielėms perdirbus 1 procentą cukraus gaunama apie 0,5 laipsnio alkoholio.
Pirminė fermentacija vyksta labai aktyviai. Laukinių mielių pakanka perdirbti cukrui į alkoholį. Tačiau jos neprognozuojamos, taip pat abejotina ar pavyks išgauti aristokratišką burbuliuką. Todėl verta naudoti kultūrines mieles. Pasiteisino Champ Erbsloh mielės kurias įsigijau Vitis.lt parduotuvėje, pasisekimas - sidabras Vyno čempionate. Mieles sidrui galima įsigyti paspaudus šią aktyvią nuorodą.
Sidro gamybos rinkynys kuriame mielės ir medžiagos sidro gamybai. Pradedančiam ir net pažengusiam tai tinkamiausias variantas kuris padės pagaminti puikų sidrą. Spauskite saugią aktyvią nuorodą fermentacijos tara sidrui ir įsigykite iš vitis.lt parduotuvės. Geltonas kibiras sidro fermentacijai. Patogu dėl kelių dalykų:
Kranelis kuriuo galima nupilti sidrą ir dugne lieka drumzlės.
Kibiras sugraduotas ir užpildymas matomas iš išorės.
Patogus dangtis su įstatomu sifonu. Paprasta įpilti.
Didesnė nerūdijančio plieno talpa sidrui. Ši statinė su plaukiojančiu dangčiu. Dangtis neplaukioja, tačiau gali būti įtvirtinamas pasirinktame aukštyje. Fermentuojant daugiau kaip 50 litrų naudojami burbuliniai oro vožtuvai. Spauskite saugią aktyvią nuorodą fermentacijos tara sidrui ir įsigykite iš vitis.lt parduotuvės.
Sidro gamybos procese galima panaudoti daugiau reguliuojančių mikroorganizmų ir medžiagų. Daugumą išvardintų medžiagų rasite sidro gamybos rinkinyje sukomplektuotą Vitis.lt
Mielių maistinės medžiagos reikalingos mielių pilnavertei veiklai. Maistinės medžiagos itin reikalingos mažiau subrendusiems, vasariniams obuoliams. Prekiaujama vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Jei sustoja sidro fermentacijos procesas, bet jaučiasi saldumas - greičiausiai mielėms pritrūko maistinių medžiagų. Maistines medžiagas mielėms galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje.
Rūgštys gali kiek pakeisti sidro skonį. Rūgščių naudojimas gali būti aktualus naudojant saldinių obuolių sultis.
Skaidrintojai padeda greičiau praskaidrinti sidrą ir leidžia jį išpilstyti į butelius greičiau. Obuolių misa gana ilgai neskaidrėja. Likusios dalelės su laiku nusės butelyje. Atidarius tokį butelį burbuliukai sukels drumzles ir gersite drumstą gėrimą.
Pieno rūgšties bakterijos padeda kai naudojamos rūgščios sultys. Etnografiniai obuoliai kaip Antaninis turi daug aštrios obuolių rūgšties. Kultūrinės pieno rūgšties bakterijos perdirbs aštrias rūgštis į švelnesnę pieno rūgštį. Tai vadinama malolaktinė fermentacija.
Dar naudojamos ąžuolo drožlės. Ąžuolo drožlės priduos papildomų skonių sidrui. Ąžuolų skoniai labai skiriais. Daug kam patinka prancūziško ąžuolo drožlės priduodančios sidrui švelnų vanilės skonį.
Sidras būna sausas, pusiau saldus ir saldus. Natūraliai saldus sidras turi mažą alkoholio kiekį. Pagaminti natūraliai saldų sidrą gana sudėtinga. Sustabdyti fermentacijos procesą paprastomis priemonėmis beveik neįmanoma. Mėgėjiškai naudojamas metodas fermentuoti sidrą su itin mažu maistinių medžiagų kiekiu, lėtai fermentuojant nedidelėje temperatūroje.
Paprasčiau gaminti sausą sidrą. Sidras pilnai išfermentuojamas nepaliekant cukraus. Verta, kad sidras pilnai išskaidrėtų ir vėliau butelyje būtų minimaliai nuosėdų. Nuosėdų nuėmimas klasikiniu būdu sudėtingas ir reikia brangios įrangos. Nuosėdos nuimamos laikant butelį apvertus su laikinu kamščiu. Kaklelis užšaldomas, išimamas kamštis su nuosėdomis ir pakeičiamas pastoviu kamščiu.
Turimom priemonėm galima gauti gauti sidrą su minimaliu nuosėdų kiekiu. Fermentacija ir skaidrinimas vykdomas kol gaunamas itin skaidrus skystis. Proceso metu sidras nupilamas kelis kartus nuo nuosėdų. Laikymas ant nuosėdų gali suteikti sidrui kartumo ir kitų nemalonių skonių.
Sidro perpylimui naudojamas lankstus ir kietas stiklinis vamzdelis su pompa. Stiklinis vamzdis turi antgalį kuris neleidžia į butelius patekti nuosėdoms. Kietąjį vamzdį pritvirtinam prie butelio kaklelio specialiu laikikliu. Spauskite saugią aktyvią nuorodą sidro išpilstymo įranga kurią galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje. Spauskite saugią aktyvią nuorodą.
Sidras papildomų angliarūgšties dujų įgauna jau butelyje. Tam į sidrą įdedama papildomo cukraus arba sirupo. Angliško ir normandiško sidro gamintojai mini 10g litrui sidro. Yra ir formulės kurių pagalba galima paskaičiuoti reikiamo cukraus kiekį. Nuo cukraus kiekio priklauso CO2 kiekis. Jei cukraus bus perdaug susidarys didelis CO2 kiekis ir slėgus susprogdins butelį arba iššaus kamštis. Aš dedu šaukštelį cukraus 0,75 litrų buteliui. Arba šaukštas sirupo tam pačiam buteliui. Tačiau sirupo koncentraciją labai sunku nustatyti.
Cukrus arba sirupas įpilamas į kiekvieną butelį atskirai. Galima maišyti ir didelėje talpoje, bet jei yra nuosėdų tai jos bus sukeltos.
Sidras pilstomas į storasienius butelius. Kamščiai taip pat didesnio diametro nei vynui. Įranga suspaudžia iki mažo diametro ir sukemšama į butelį. Sidro pripilama paliekant nedidelį tarpelį. Varžtas reguliuoja įkimšimo gylį. Įkimšama apie 2/3 kamščio. Sidro butelių kamščių uždarytuvą galima įsigyti paspaudus aktyvią saugią nuorodą.
Kamščiai papildomai tvirtinami vielutėmis. Esant dideliam slėgiui tai apsauga nuo iššovimo. Kamščius, užsukimo įrangą, butelius galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje. Spauskite aktyvią nuorodą sidro butelių užkimšimas ir pradėkite pirkimą.
Išpilsčius sidro buteliai laikomi vėsioje patalpoje ( 8 - 14 laipsnių). Tokioje patalpoje fermentacija vyksta lėčiau, susidaro mažieji burbuliukai kuriuos taip vertina putojančių vynų mėgėjai. Kamščiu uždaryti buteliai laikomi gulsčiai. Užsigazuoja tokiomis sąlygomis sidras po pusmečio. Gerėja kelis metus.
Greitą sidrą galima padaryti jį laikant kambario temperatūroje. Tačiau dauguma burbuliukų bus dideli, greitai pasišalins iš gėrimo.
Kaip pagaminti sidrą - mokomasis filmas
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Pagrindinės obelų ligos, obelų kenkėjai, kaip atpažinti ir naikinti obelų ligas ir kenkėjus
Vaismedžių purškimas rudenį, purškimas karbamidu ir monokalio fosfatu
Kokios yra vyšnių ligos ir kenkėjai bei kaip juos atpažinti ir kontroliuoti.
Dirvos rūgštingumas, kodėl rūgštėja dirvos, optimalus pH skirtingiems augalams, dolomitmilčių naudojimas dirvožemio rūgštingumui mažinti
Geltonžiedės sedulos - kizilo auginimas, geltonžiedės sedulos sodinimas, tręšimas, priežiūra
Kuo vaismedžius ir vaiskrūmius tręšti rudenį, kaip atpažinti, kokių trąšų ir mikroelementų trūksta.
Naudingos šilauogių sąvybės, šilauogių poveikis organizmui, receptai su šilauogėmis
Stambiauogės spanguolės ir jų auginimas, spanguolyno įrengimas, kultūrinių spanguolių auginimo verslas
Bulvių ligų požymiai, bulvių apsaugos priemonės, bulvių kenkėjai ir kontrolės bei naikinimo priemonės
Tręšimas boru per lapus, boro poveikis augalams, cukriniams runkeliams ir kviečiams, boro trąšų derinimas su kitais mikroelementais
Kalafiorų auginimas, kaip auginti žiedinius kopūstus, žiedinių kopūstų daigų auginimas, geriausios kalafiorų veislės, dirvožemio paruošimas ir žiedinių kopūstų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai
Kaip auginti špinatus, špinatų sėjimas, špinatų veislės, dirvožemis špinatams, špinatų priežiūra, špinatų tręšimas
Kaip auginti salotas, geriausios salotų veislės, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai
Džiovinimo verslas, ar verta imtis vaisių ir daržovių džiovinimo, buitinės ir pramoninės vaisių ir daržovių džiovyklės, džiovinamos žaliavos tvarkymo įranga, džiovintos produkcijos rentabilumas, pardavimai, reklama
Kaip auginti brokolius, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, brokolių veislės, ligos ir kenkėjai
Svogūnų veislės, svogūnų auginimas, dirvos paruošimas, svogūnų tręšimas apsauga nuo kenkėjų ir ligų, priežiūra
Kaip auginti ridikėlius, geriausios ridikėlių veislės, dirvožemis ridikėliams, ridikėlių tręšimas, priežiūra , ligos ir kenkėjai
Kada pavasarį purškiami vaismedžiai, kuo pavasarį purkšti vaismedžius, pavasarinis purškimas nuo grybelių, ligų ir kenkėjų, fungicidų, insekticidų maišymas
Kaip auginti morkas, geriausios morkų veislės, dirvožemis morkoms, morkų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai
Medžio priežiūra, medžio priežiūros darbai, medžių sodinimas, medžių genėjimas, medžių pjovimas, šakų sutvarkymas, šakų susmulkinimas, kelmų naikinimas, medžių gydymas
Vynuogyno įveisimas, įrengimas, vyno gamybos verslo rentabilumas ir perspektyvos, vynuogyno marketingas ir reklama
Kaip auginti gūžinius kopūstus, geriausios veislės, daigų auginimas, sodinimas, kopūstų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai
Sodo įveisimas, vietos ir dirvožemio sodui parinkimas, sodinukų parinkimas, atstumai tarp medžių sode, sodo sodinimas ir priežiūra
Kokios būna pomidorų ligos, pomidorų kenkėjai, kaip atpažinti pomidorų ligas, pomidorų apsaugos priemonės
Naminio sidro gamyba, kaip pagaminti skanų sidrą, sidro gamybos technologija, naminis sidras
Kada sėti pomidorus, pomidorų daigų auginimas, kaip auginti pomidorų daigus, pomidorų daiginimo temperatūra, geriausios pomidorų veislės
Kaip auginti žirnius, geriausios žirnių veislės, dirvožemio žirniams paruošimas ir tręšimas, žirnių priežiūra, ligos ir kenkėjai
Kaip atpažinti svarbiausias agurkų ligas bei kenkėjus, agurkų apsaugos priemonės nuo ligų ir kenkėjų
Kaip auginti petražoles, petražolių sėjimas, dirvožemio petražolėms paruošimas ir tręšimas, petražolių ligos ir kenkėjai
Nors ir sunku konkuruoti su Olandijos gėlių augintojais, tačiau ir ankstyvajame gėlių pražydinime gali būti nišų
Vynuogių auginimo ir priežiūros moderni įranga, vyno gamybos įranga didelėms vyninėms
Pataria Gražvydas Šiukščius
daugiauSklypo paruošimas vejai, vejos įrengimas, vejos sėjimas k...
Termo vazonas sėkmingam augalų augimui vasarą ir žiemą. Š...
Vejapjovės robotai kaina, vejos roboto remontas Tauragė, ...
Daržovių sėklos pramoniniams ūkiams, sėklos šiltnamiams, ...
"SYNGENTA" daržovių sėklos.
Šildantys anglies pluošto apklotai
Pavasarinės ir rudeninės trąšos braškėms, kaip tręšti bra...
Priemonė vaismedžių, dekoratyvinių medžių žaizdoms po ski...
Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau