Vyno gamybos verslas

2024-03-13 13:10   Peržiūros : 932   Spausdinti


Vyno gamyba Lietuvoje vystosi neįtikėtinais greičiais. Dar visai neseniai vyno specialistai labai skeptiškai žiūrėjo į vyną pagamintą Lietuvoje. 2022 metais Lietuviško vyno konkurse apie 50 vynų buvo įvertinti kaip aukštos kokybės ir gavo įvairių lygių medalius. Nors vynai auksinių medalių negavo, tačiau net keli midūs gavo auksinį apdovanojimą. Dar visai neseniai apie vynuogyno įveisimą buvo teoriniai pamąstymai, o dabar jau Lietuvoje yra virš 100 didesnių ir mažesnių vynuogynų.

Lietuva abejotina ar taps dominuojančiu vynininkystės kraštu. Tačiau atsižvelgiant į panašaus klimato teritorijas atskiri vyninkystės ūkiai turi galimybes rentabiliai veiklai. Rinka jau pasirengusi, belieka tik kiek patobulinti įstatyminę bazę. Bent jau kol kas geriausios perspektyvas vyndariams  turintiems geras marketingo ir reklamos žinias.

 

Vyno gamybos verslas

Vyndarystė Lietuvoje

Geriausia įvertinti vyndarystės perspektyvas Lietuvoje panagrinėjant panašaus klimato teritorijas. Kaip vieną iš pavyzdžių kur panašios kaip Lietuvoje sąlygos galima paminėti  Kanados pietinę dalį. Vyndarystė regionuose šiauriau Ontario, Britų Kolumbijos, Kvebeko  taip pat gana šviežia veikla. Klimato sąlygos labai panašios į Lietuvos.

Vyno daryklos naujuose regionuose bent jau kol kas nėra didelės ir vyno toliau Kanados vargu ar pavyks nusipirkti. Net ir pačioje Kanadoje supermarketuose kokybiško centrinės Kanados  vyno bus gana sudėtinga surasti. Dauguma vyno daryklų vyną parduoda pačioje vyninėje. Itin paplitęs degustacinis turizmas. Tiksliau kiek supaprastinta jo forma. Vyno darykla duoda degustacinį rinkinį kurį keliautojas gali išragauti kur nors gražioje vyno daryklos teritorijoje. Vietoje galima įsigyti patikusį vyną, kurio kaina retai būna žemesnė nei 10 eurų. Šiaurinėse platumose vyno gamybos savikaina gerokai didesnė nei pietinėse. Todėl konkuruoti su pietiniais vynais supermarketuose pernelyg sudėtinga.

Tačiau vynas dažniausiai vertas didesnės kainos. Šiaurinėse platumose auginamos vynuogės turi kitokių skonių ir kvapų nei pietinis, dažniausiai netgi ryškesnius.  Vynuogynuose auginamos garsių vynmedžių veislės kaip Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Traminer. Taip pat vyno daryklos tampriai susisieja ir labai papildo regionų turistinį verslą.

Vynuogyno įrengimas

Nedidelis dvaro Latvijoje vynuogynas. Pasirenkamas vynuogių genėjimo tipas pagal esamas sąlygas ir tikslus. Paveikslėlyje modifikuotas Giujo stilius, metūglis išlenkiamas lanku, iš jo auga derantys ūgliai. Taip pat verta panagrinėti kordoninį genėjimo būdą. Filmas apie vynmedžių genėjimą ir formavimą "vynmedžių genėjimas"

Panašus verslo principas galėtų būti taikomas ir Lietuvoje. Žingsnis po žingsnio kuriame įstatyminė bazė, matoma teigiamų poslinkių. Nors valdžios dėmesio šiam verslui trūksta. Teigiami žingsniai sietini su paramos vynuogynams kurti atsiradimu. Nors pardavimo ribojimai dvelkia archaiškumu.

Taip pat nereikėtų pamiršti ir mūsų klimate augančių kitų uogų. Juodieji ir raudonieji serbentai, agrastai, rabarbarai ir kitokios uogos iš kurių išeina puikūs vynai. Nors jų priežiūra, skynimas dažnai sudėtingesni nei vynuogės ir atitinkamai vyno savikaina didesnė.

Vynui  tinkamos vynuogės

 

Pastaraisiais dešimtmečiais Lietuvą pasiekė ir sėkmingai atlaikė klimatinius išbandymus dešimtys vynmedžių veislių. Geriausiai  mūsų klimato sąlygas atlaiko įvairios hibridinės veislės. Nagrinėjant Lietuvos vyno čempionato laimėtojus dažniausiai minimos Regent ir Solaris vynmedžių veislės. Šios veislės atsparios šalčiams ir gana atsparios ligoms. Solaris dalinis hibridas su Riesling vynmedžiu.
Taip pat bandomos ir kitos garsių vynuogių veislės ir jų hibridai. Kvapiojo Traminer vynmedžio hibridas Siegerrebe atsparus šalčiams, bet mažiau atsparus ligoms. Iš Vokietijos atėjęs Pinot Noir ten vadinamas Spatburgunder panašu visai atsparus šalčiams, ateis laikas kai bus galima vertinti ir šio vyno skonį.
Priklausomai nuo klimato ir dirvožemio tos pačios veislės vyno skonis gali skirtis ne tik, kad šiaurinių šalių, bet ir  Lietuvoje  auginamų vynuogių. Todėl verta jungtis prie vyno gamintojų asociacijų kuriose galima tiesiogiai perimti patirtį. Jų Lietuvoje yra net trys.
Daugeliui kyla klausimai ne tik iš kokių veislių įveisti vynuogyną, bet ir kaip elgtis su sodinukais. Vynuogė yra labai lengvai dauginama, galima nesunkiai sodinukų savo plantacijai pasidauginti pačiam. Tačiau kartu su sodinukais gali išplisti ir motininio augalo ligos jei dauginama iš neprižiūrėto augalo. Kai kurioms veislėms taikomi dauginimo ir prekybos apribojimai. Pavyzdžiui Soliariu gali prekiauti tik turintys veisėjų iš Vokietijos leidimą. Lietuvoje negirdėti, kad daugintojai turėtų tokį leidimą. Sunku pasakyti kaip bus ateityje kai legaliame vynuogyne augs nelegalios vynuogės. 
Pačiam dauginant vynuogyno įveisimo laiukas gali išsitempti. Kol užaugs motininiai augalai iš kurių galima nusipjauti steibelius šaknyjimui, kol jie prigis. Paprasčiau nusipirkti įšaknytas ar paaugintas vynuoges. Perkant didesniais kiekiais vynuogių sodinukų kaina 2022 metais buvo apie 5 eurus. Skaičiuojant, kad paugintas vynmedžio sodinukas pirmą butelį gali duoti kitais metais, verta paankstinti derlių perkant paaugintus sodinukus.

Vynui tinkančios vynuogės

Vynuogių sodinukai sodinami kiek žemiau žalio stiebo. Šaknys turi būti giliai. Auginamos vynuogės uždengus agroplėvele  gruntą arba pastoviai įdirbant žemę. tai leidžia paaukštinti grunto temperatūrą. Daugiau apie vynuogių auginimą galima surasti straipsnyje " Vynuogių auginimas".

 

Juodųjų serbentų vyną gaminant geriausiai pasiteisino vėlyvosios škotiškos veislės. Raudonųjų serbentų labai gausiai dera ir lengva rinkti Jonheer Van Tets. Aviečių vynui geriausiai tinka vasarinės veislės.

Uogas galima auginti ir iš jų gaminti vyną dėl maišymo su vynuogių vynu. Vynuogė pati neturi vynuogiško skonio. Vynai gali turėti įvairių uogų ( serbentai, miško uogos, vyšnios, avietės, agrastai) skonį. Skirtingų kultūrų vynų maišymas supaprastina užduoti pagaminti skanų, aromatingą vyną. Tai nėra pagal vyndarių taisykles, tačiau gali būti galimybė išsikirti iš kitų.

 

Geriausia vieta vynuogynui

 

Vynuogynui labai svarbi vieta. Idealus variantas upės slėnio pietinis šlaitas. Jei pasižiūrėti Burgundijos geriausių vynų žemėlapį, tai geriausi vynai pietiniame Sonos upės krante. Tai didžiausias kieksi saulės, apsauga nuo šaiurinių vėjų  ir vanduo apačioje dažniausiai kiek  stabilizuojantis  lokalų klimatą. Deja daug tokių šlaitų nusaugotose teritorijose, o vadovybės galvose akmens amžius. Tačiau manau tokių ar panašių šlaitų galima surasti, nors paskutiniu metu sklypų pietiniame šlaite kainos kilo. Vyndariai dar konkuruoja su šilauogių augintojais kuriems pietinis šlaitas leidžia anksčiau gauti derlių.  
Lietuvoje daug vynuogynų įrengiama lygumose. Ribojant derlių manau galima gauti aukštos kokybės vyną.

Vyninis vynmedis nereiklus dirvožemiui.  30 balų dirvožemis jau gali būti net per derlingas. Vynuogėms labiau tinka neutralūs ir net kiek šarminiai dirvožemiai. Svarbu ir geras vandens laidumas, vynuogės nemėgsta kai užsistovi vanduo ir dirvožemis įmirkęs.

Geriausia vieta vynuogynui

Aukštaitijoje ant pietinio šlaito įrengiamas vynuogynas. Gruntas priemolingas žvyras, grežiamos 60 cm diametro skylės kurios užpildomos derlingu gruntu.

 

Esant labai skurdžiam dirvožemiui galima jį praturtinti juodžemiu arba vynuoges sodinti į duobes su derlingu mišiniu. Su laiku vynuogės išleis šaknis tolyn ir didelis šaknynas susirinks reikiamas mineralines medžiagas ir vandenį net iš skurdaus dirvožemio.

 

Vynuogyno įrengimas

Vynuogyno įrengimo kaina gana didelė. Tradiciškai vynuogynas įrengiamas iš metalinių arba gelžbetoninių atvarų. Vynmedžiai prilaikomi vielomis įtemptomis tarp atramų. Pats vynuogių atramų įrengimas  nėra sudėtingas, straipsnio autorius pirmą kartą įrengdamas per dieną įrengė apie 40 metrų atramų. Įgudus nebus problemų įrengti 100 metrų.

Vynuogyno atramų įrengimas

Vynuogyno kraštinė atrama iš cinkuoto metalo stulpų. Vielos įtempėjai įtempia vielą. Įkasamas inkaras laiko kraštinius stulpus nuo išlinkimo.

 

Vyno gamybos įranga

 

Abejotina ar iš karto pavyks pagaminti idealų vyną. Nors specialistai juokauja, kad pats geriausias būna pirmasis vynas. Laikomasi instrukcijų, švaros, neeksperimentuojama ir vynas gaunasi puikus. 
Yra keli keliai pasigaminti gerą vyną pramoniniais kiekiais. Per klaidas nuo mažų kiekių iki normalaus verslo. Arba samdyti enologą kuris parinks technologinę įrangą ir prižiūrės procesą. Kol kas Lietuvoje enologų neruošia, bet gal pavyks prikalbinti turintį daugiau patirties. 
Vyno gamyba daug žinių reikalaujantis procesas kurias perprasti gali prireikti net kelių vyndarių kartų. Tarp pažengusio, gavusio gerą vyną vyndario ir profesionalaus vyndario kuris žino kodėl toks vynas gavosi yra praraja. Tarp mėgėjo ir pažengusio tik žingsnis. Pradžioje verta pirkti įrangą mažesniems kiekiams, greičiausiai ji bus naudotina  net jei padidinsite apimtis.

Vyno gamybos įranga

Atvežus vynuoges jos pirmiausia "sušukuojamos". Nuo kotelių atskiriamos uogos. Koteliai misoje gali priduoti nepageidautinų skonių. Automatizuota linija sutvarkanti tonas vynuogių per valandą.

Vyno gamybos technologija

Maceracijos talpos su maišykle. Maišyklė reikalinga, kad pastoviai išskaidyti ir nardinti kietąsias daleles. Maceracijos metu odelės ir minkštimas atiduoda naudingas medžiagas ir spalvą sultims.

Pramoninė vyno gamybos įranga

Nerūdijančio plieno vyno fermentavimo talpos. Vyno gamybos procesas gana sudėtingas procesas. Tai ne tik įranga, bet ir mokėjimas panaudoti įvairius mikroorganizmus bei pridėtines medžiagas. Daugiau apie vyno gamybos procesą straipsnyje "Naminio vyno gamyba".

Taip pat išsamus filmas kuriame parodyta visas vyno gamybos procesas. Pagal šią technologiją vynas gavo bronzos medalį 2022 metų LSA Lietuviško vyno čempionate.

 

 

Vyno verslo marketingas

 

Didžiausia viltis vyndariams turėti rentabilų verslą tai geras marketingas ir reklama. Jei vynuogymas bus tik žaliavos gamintojas abejotina ar verslas bus pavykęs. Itin didelis dėmesys turėtų būti tiesioginiams pardavimams apeinant prekybos tinklus.

Vynas turėtų buti pripažintas, Vyno čempionatai puiki vieta užsidirbti medalius. Diplomas ant sienos veiks geriau nei spalvota etiketė.

Verta įsitraukti į vietos bendruomenės veiklą ir padaryti savo vyninę vienu iš maršruto punktu.Vyno degustacijos labai populiari tarp keliautojų. Tipinė komercinė degustacija tai 10 - 15 degustacinių dozių už 15 - 20 eurų.   Tenka susidurti, kad vyninės, distilerijos, sidrinės savo produkciją išparduoda atvykstantiems pirkėjams. Pirkėjams tai papildoma pramoga, edukacija. Daug pirkėjų išskirtinį produktą perka dovanoms.

Vyno verslo marketingas

Degustacija su profesionaliu somelje sukuria prestiziškumo atmosferą. Abejotina ar maža vyninė tai galės sau leisti. Daug labiau tikėtina, kad lietuviškų vynų degustaciją praves somelje surinkęs kelių gamintojų produkciją. Tik kiek su vyno produkcijos pardavimu problematiška.

 

 

 

 


Kategorijos: Augalininkystė, žemdirbystė, Sodininkystė, Receptai, Žemės ūkio bendrovės, ūkininkai, bendruomenės, Kaimų ir miestelių bendruomenės, Vaisių ir uogų ūkiai, Žemdirbiai, augalininkystės ūkiai, Verslo idėjos kaime
Svarbu
Špinatų auginimas

Špinatų auginimas

Kaip auginti špinatus, špinatų sėjimas, špinatų veislės, dirvožemis špinatams, špinatų priežiūra, špinatų tręšimas  

Salotų daigai

Salotų auginimas

Kaip auginti salotas, geriausios salotų veislės, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Daržovių džiovyklės

Daržovių ir vaisių džiovyklės

Džiovinimo verslas, ar verta imtis vaisių ir daržovių džiovinimo, buitinės ir pramoninės vaisių ir daržovių džiovyklės, džiovinamos žaliavos tvarkymo įranga, džiovintos produkcijos rentabilumas, pardavimai, reklama 

Brokoliai

Brokolių auginimas

Kaip auginti brokolius, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, brokolių veislės, ligos ir kenkėjai 

Svogūnų auginimas

Svogūnų auginimas

Svogūnų veislės, svogūnų auginimas, dirvos paruošimas, svogūnų tręšimas apsauga nuo kenkėjų ir ligų, priežiūra 

Ridikų auginimas

Ridikų auginimas

Ridikų sėja, dirvožemio ridikams parengimas, tręšimas, ligos ir kenkėjai  

Ridikėlių auginimas

Ridikėlių auginimas

Kaip auginti ridikėlius, geriausios ridikėlių veislės, dirvožemis ridikėliams, ridikėlių tręšimas, priežiūra , ligos ir kenkėjai 

Pavasarinis vaismedžių purškimas

Pavasarinis vaismedžių purškimas

Kada pavasarį purškiami vaismedžiai, kuo pavasarį purkšti vaismedžius, pavasarinis purškimas nuo grybelių, ligų ir kenkėjų, fungicidų, insekticidų maišymas 

Morkų auginimas

Morkų auginimas

Kaip auginti morkas, geriausios morkų veislės, dirvožemis morkoms, morkų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai  

Medžių priežiūra

Medžių priežiūra

Medžio priežiūra, medžio priežiūros darbai, medžių sodinimas, medžių genėjimas, medžių pjovimas, šakų sutvarkymas, šakų susmulkinimas, kelmų naikinimas, medžių gydymas 

Vyno gamybos verslas

Vyno gamybos verslas

Vynuogyno įveisimas, įrengimas, vyno gamybos verslo rentabilumas ir perspektyvos, vynuogyno marketingas ir reklama 

Kopūstų auginimas

Gūžinių kopūstų auginimas

Kaip auginti gūžinius kopūstus, geriausios veislės, daigų auginimas, sodinimas, kopūstų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Nuo ko pradėti veisti sodą

Nuo ko pradėti veisti sodą

Sodo įveisimas, vietos ir dirvožemio sodui parinkimas, sodinukų parinkimas, atstumai tarp medžių sode, sodo sodinimas ir priežiūra 

Pomidorų ligos

Pomidorų ligos ir kenkėjai

Kokios būna pomidorų ligos, pomidorų kenkėjai, kaip atpažinti pomidorų ligas, pomidorų apsaugos priemonės  

Sidro gaminimas

Sidro gaminimas

Naminio sidro gamyba, kaip pagaminti skanų sidrą, sidro gamybos technologija, naminis sidras 

Senos obels perskiepijimas

Senos obels perskiepijimas

Senos obels atjauninimas, naujų veislių įskiepijimas į seną obelį 

Pomidorų daigai

Pomidorų daigai

Kada sėti pomidorus, pomidorų daigų auginimas, kaip auginti pomidorų daigus, pomidorų daiginimo temperatūra, geriausios pomidorų veislės  

Žirnių auginimas

Žirnių auginimas

Kaip auginti žirnius, geriausios žirnių veislės, dirvožemio žirniams paruošimas ir tręšimas, žirnių priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Agurkų ligos

Agurkų ligos, kenkėjai ir kiti auginimo nesklandumai

Kaip atpažinti svarbiausias agurkų ligas bei kenkėjus, agurkų apsaugos priemonės nuo ligų ir kenkėjų 

petražolių auginimas

Petražolių auginimas

Kaip auginti petražoles, petražolių sėjimas, dirvožemio petražolėms paruošimas ir tręšimas, petražolių ligos ir kenkėjai 

Kaip pražydinti tulpes

Tulpių ankstyvas pražydinimas

Nors ir sunku konkuruoti su Olandijos gėlių augintojais, tačiau ir ankstyvajame gėlių pražydinime gali būti nišų 

vyno gamybos įranga

Vyno gamybos įranga

Vynuogių auginimo ir priežiūros moderni įranga, vyno gamybos įranga didelėms vyninėms 

Topinambai

Topinambų auginimas

Kaip auginti topinambus, topinambų sodinimo laikas, topinambų naudingosios savybės, receptai su topinambais. 

Krokų auginimas

Krokų auginimas

Kaip auginti krokus, krokų sodinimo laikas, krokų ankstyvas pražydinimas 

Vėlyvųjų veislių obelys

Vėlyvųjų veislių obelys

Geriausios vėlyvos obelų veislės, žieminės obelys, kokios žieminių obelų veislės atsparios ligoms, šalčiams  

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškių sutvarkymas po derliaus, , braškyno paruošimas žiemojimui, braškių tręšimas prieš žiemą, braškyno apsauga nuo kenkėjų ir ligų 

Saugus pesticidų naudojimas

Saugus pesticidų naudojimas

Kaip saugiai naudoti pesticidus, saugus elgesys su pesticidais, pesticidų poveikis sveikatai 

Boro trąšos

Boro trąšos

Tręšimas boru per lapus, boro poveikis augalams, cukriniams runkeliams ir kviečiams, boro trąšų derinimas su kitais mikroelementais 

Hortenzijos

Šluotelinių hortenzijų auginimas

Kaip auginti šluotelinę hortenziją, hortenzijų veislės, vietos hortenzijoms parinkimas, hortenzijų priežiūra 

Aviečių auginimas

Aviečių auginimas

Avietės, aviečių auginimas, aviečių sodinimas, aviečių priežiūra, aviečių veislės 

Frigo braškės

Frigo braškių sodinimo technologija

Kaip sodinti frigo braškes, kas yra frigo braškės 

Automatinė laistymo sistema

Automatinė laistymo sistema

Automatinės laistymo sistemos įrengimas, lašelinis, požeminis laistymas, vejos, sodo, daržo laistymas 

Vaisių puvinys

Vaisių puvinys

Moniliozė, vaisių puvinio išnaikinimas, apsauga nuo vaisių puvinio  

Aviečių tręšimas

Aviečių tręšimas

Trąšos avietėms, kokios trąšos reikalingos avietėms, tręšimo normos, požymiai rodantys mineralinių trąšų trūkumą avietėms. 

Vaistinės ramunėlės

Vaistinė ramunė

Vaistinės ramunės auginimas, vaistinės ramunėlių savybės, vaistinių ramunėlių arbatos 

Temą atitinkančios įmonės


1 2 3 4 5 ... 10
1 2 3 4
Produktai
Termo vazonai
Termo vazonai augalams

Termo vazonas sėkmingam augalų augimui vasarą ir žiemą. Š...

Vejos robotai Tauragėje
Vejos robotai Tauragėje

Vejapjovės robotai kaina, vejos roboto remontas Tauragė, ...

salotos Crispagio
Daržovių sėklos komerciniam auginimui

Daržovių sėklos pramoniniams ūkiams, sėklos šiltnamiams, ...

Kokybiškos daržovių sėklos internetu

"SYNGENTA" daržovių sėklos.

Medžiagų, talpų šildytuvai

Šildantys anglies pluošto apklotai

Braškių trąšos
Trąšos braškėms

Pavasarinės ir rudeninės trąšos braškėms, kaip tręšti bra...

Sodo tepalas LacBalsam, COMPO

Priemonė vaismedžių, dekoratyvinių medžių žaizdoms po ski...

Sėklinės bulvės
Sėklinės bulvės internetu

Sėklinės bulvės prekyba internetu, sėklinių bulvių veislė...

1 2 3 4
Kaip auginti šilauoges

Kaip auginti šilauoges

Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau