Maskarponės tortas su šilauogėmis ir grietinėle

Želatinis maskarponės tortas su šilauogėmis  išsiskiria savo subtilumu ir greitu paruošimu. Jis nereikalauja jokio kepimo, todėl puikiai tinka, kai norisi paruošti kažką įspūdingo be ilgo stovėjimo virtuvėje. Kremas iš maskarponės ir grietinėlės tampa švelniu pagrindu šviežioms šilauogėms, o viską sutvirtina lengva želatinos struktūra.

Šilauogės idealiai tinka tokiems desertams – jos neišskiria daug sulčių, todėl netirpina pagrindo ir nepraskiedžia tekstūros. Uogos atrodo estetiškai tiek sumaišytos su mase, tiek paliktos paviršiuje kaip puošmena. Jos dera ne tik skoniu, bet ir spalviškai, todėl galutinis rezultatas atrodo šventiškai be jokio papildomo darbo.

Maskarponės ir grietinėlės mišinys išlieka tvirtas ir formą išlaikantis net šiltu oru – ypač jei desertas prieš pat patiekiant dar bent trumpai palaikomas šaldytuve. Jis paruošiamas itin greitai, o pagrindo iš sausainių šįkart nereikia – todėl visas dėmesys tenka kremui ir uogoms. Nuo pradžios iki pabaigos viskas užtrunka apie 20 minučių, o stingimas – porą valandų.

Šį tortą galima keisti pagal sezoną – vietoje šilauogių naudoti avietes, vyšnias ar slyvas. Norint daugiau vizualinio kontrasto, dalis uogų gali būti sutrinta ir įmaišyta į kremą, o kita dalis – palikta dekoravimui. Taip sukuriamas ne tik skonis, bet ir spalvų žaismas.

Maskarponės torto receptas

Ingredientai (6 porcijoms):
Maskarponės sūris – 375 g
Riebioji grietinėlė (35 %) – 300 ml
Cukrus – 90 g (reguliuoti pagal skonį)
Vanilinis cukrus – 1,5 a.š.
Želatina – 12 g
Vanduo želatinos paruošimui – 6 v.š.
Šilauogės – 225–300 g
Citrinos sultys – 1,5 a.š. (nebūtina, bet pagyvina)

Maskarponės torto gaminimas

Želatina suberiama į šaltą vandenį ir paliekama išbrinkti maždaug 10 minučių, po to atsargiai ištirpinama kaitinant vandens vonelėje. Svarbu neužvirti, kad neprarastų tirštinimo savybių. Grietinėlė gerai atšaldoma ir suplakama iki purių, bet stabilių putų.

Maskarponė sumaišoma su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, galima įlašinti ir šiek tiek citrinos sulčių. Kai masė tampa vientisa, į ją pilama ištirpinta želatina ir gerai išmaišoma. Galiausiai įmaišoma plakta grietinėlė – švelniai, kad išliktų puri struktūra. Į paruoštą kremą įmaišomos šilauogės, o dalis paliekama papuošti viršų.

Masė supilama į formą arba taures, viršus išlyginamas ir papuošiamas likusiomis uogomis. Desertas dedamas į šaldytuvą ir paliekamas stingti mažiausiai 3 valandoms. Sustingęs tortas išlaiko tvirtą formą, tačiau burnoje ištirpsta lengvai. Prieš patiekiant galima papuošti šviežiomis mėtomis arba pabarstyti cukraus pudra.