Kalendros auginimas

2025-01-21 21:38 Peržiūros : 179 Spausdinti

Kalendra vertinama kulinarų labai nevienareikšmiškai. Vieniems kalendra tinka į visus patiekalus, kiti jos nekenčia. Jos kvapą atskirti nuo kitų augalų lengva – kalendra (Coriandrum sativum) žavi visame pasaulyje dėl savo universalaus naudojimo: nuo daržovių salotų ir sriubų iki keptos mėsos ir žuvies patiekalų. Be to, šis augalas puikiai tinka gėlynams puošti ir naudojamas kaip veiksmingas vaistinis augalas. Kalendros pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžių koris („blakė“) ir anon („anyžius“), nurodant augalui būdingą kvapą. Tai vienmetis (retais atvejais – dvimetis) augalas iš salierinių (Apiaceae) šeimos, kilęs iš Viduržemio jūros rytinės dalies. Kalendra yra 40–150 cm aukščio augalas su skirtingos formos lapais: apatiniai lapai kotuoti, plunksniškai suskaldyti, o viršutiniai – sėdintys arba trumpai kotuoti, dvigubai plunksniškai suskaldyti. Jos žiedai balti, rausvi ar kreminiai, susitelkę sudėtiniuose skėčiuose, o sėklos yra dvisėkliai vaisiai, kurie išlieka daigūs 5–7 metus.

Kalendros auginimas

Dirvožemis kalendrai

Kalendra nėra reikli dirvožemiui, tačiau geriausiai auga lengvose, derlingose, smėlingose ar priemolio dirvose. Ji netoleruoja sunkių molingų ar užmirkusių dirvožemių. Geriausi priešsėliai kalendrai yra daugiametės žolės, ankštiniai ar bulvės. Augalas mėgsta saulėtą vietą, nes yra ilgos dienos augalas. Pavėsyje jos derlingumas mažėja, sėklos subręsta lėčiau, o eterinių aliejų kiekis jose sumažėja. Vegetacijos laikotarpis trunka 85–120 dienų, todėl kalendra puikiai tinka auginti šiauriniuose regionuose. Ji yra atspari šalčiui, sėkmingai auga ir duoda gerą derlių net esant vėsiam orui.

Dirvožemis kalendroms
Dirvožemiui kalendros nereiklios. Daug jų nereikia, pakanka eilutės, kad užtektų žalumynų ir sėklų.

Kalendros sėjimas

Kalendra (Coriandrum sativum) Lietuvoje sėjama nuo balandžio vidurio iki gegužės pradžios, kai dirvos temperatūra pasiekia +6–8 °C. Pagal fenologinį kalendorių sėją galima pradėti, kai žydi lazdynai arba pradeda sprogti beržų pumpurai, kas paprastai reiškia ankstyvą pavasarį. Jei naudojamos žieminės kalendros formos, sėja atliekama rudenį – rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje, kad augalai sudygtų ir sustiprėtų prieš žiemą.

Pakartotiniai sėjimai gali būti atliekami kas 2–3 savaites, kad būtų užtikrintas nuolatinis šviežių lapų derlius. Pirmoji sėja vykdoma pavasarį, o pakartotiniai sėjimai tęsiami iki liepos vidurio. Vasaros sėjai rekomenduojama rinktis veisles, atsparias žydejimui, kad derlius būtų ilgesnis ir gausesnis.

Kalendra sudygsta per 10–15 dienų, priklausomai nuo dirvos temperatūros ir drėgmės. Esant šiltesniam orui (virš +15 °C), daigai gali pasirodyti greičiau – per 7–10 dienų. Šios kultūros daigai yra stiprūs, greitai vystosi ir natūraliai nustelbia piktžoles, jei tarpueiliai reguliariai purenami.

Kalendros sėjimas
Kalendros daigai dideli ir stiprūs ir matomi tarp piktžolių. Tačiau jei tarp kalendrų įsėti ridikėlius tai palengvins pirminį ravėjimą. Išskynus ridikėlius lieka beveik švari be piktžolių kalendrų eilutė.

Sėklos sėjamos 1,5–2 cm gyliu, eilėmis, tarp kurių paliekamas 25–30 cm atstumas, o tarp sėklų – 8–10 cm. Jei siekiama gauti daugiau žalumynų, galima sėti tankiau. Kalendra geriausiai auga lengvose, derlingose, gerai nusausintose dirvose. Sunki, užmirkusi dirva gali pakenkti šaknims.

Kalendra reikalauja nuolatinės dirvos drėgmės, ypač sėklų dygimo ir pirmųjų lapelių formavimosi metu. Laistymas itin svarbus iki žydėjimo pradžios, nes drėgmės trūkumas gali sulėtinti augimą ir sumažinti derlių. Dirva turi būti tolygiai drėgna, bet neužmirkusi, nes per didelė drėgmė gali sukelti šaknų puvinį.

Kalendrai galima nupjauti visus lapelius, jie greitai ataugs. Taip pat dažnai pjaunant galima užtikrinti ilgesnį vegetacijos laikotarpį be žiedynų susidarymo.

Pakartotiniai sėjimai užtikrina, kad turėsite šviežių lapų visą sezoną. Vasaros metu svarbu laiku surinkti lapus, nes augalas greitai perauga ir pradeda žydėti. Rudeninė sėja rugsėjo pabaigoje ar spalio pradžioje leidžia kalendrai sudygti prieš šalnas ir pavasarį anksti pradėti augimą, suteikiant ankstyvą žalumynų derlių.

Laikydamiesi šių sėjos ir priežiūros rekomendacijų, galite džiaugtis gausiu kalendros derliumi ir nuolat turėti šviežių žalumynų savo virtuvėje.

Kalendrų veislės

Lietuvoje dažniausiai parduodama klasikinė blakinė kalendra. Ji aštri, labai kvapni. Jei nėra pripratimo prie kalendros nuo jos geriau nepradėti. Tikriausiai pats geriausias variantas pradėti nuo švelnios Confetti. Išbandžiau pirktą Lietuvoje, bet nusivyliau. Kadangi žinau, kad Confetti mažesnės sėklos iš karto kilo įtarimas, kad ne tas supakuota. Todėl kalendrų sėklas geriau pirkti ebay.

Calypso: Tai hibridinė kalendros veislė, išsiskirianti švelniu, gaiviu skoniu su citrusų natomis. Ji greitai auga ir yra atspari žydejimui, todėl ilgiau išlaiko lapų kokybę. Vegetacijos laikotarpis yra apie 50-55 dienas. Augalas kompaktiškas, tinkamas auginti tiek lauke, tiek vazonuose.

Confetti: Ši veislė pasižymi smulkiais, plunksniškais lapais ir švelniu skoniu. Dėl savo dekoratyvios išvaizdos dažnai naudojama salotose ir kaip garnyras. Vegetacijos laikotarpis yra apie 50 dienų. Augalas užauga iki 20-30 cm aukščio.

Culantro (Eryngium foetidum): Dar žinomas kaip Meksikos kalendra, ši veislė turi stiprų, aštrų skonį, primenantį įprastą kalendrą, tačiau intensyvesnį. Vegetacijos laikotarpis yra apie 70-80 dienų. Augalas užauga iki 30-60 cm aukščio. Dažnai naudojamas Karibų ir Lotynų Amerikos virtuvėse.

Dhania: Tai tradicinė kalendros veislė, plačiai naudojama Indijos virtuvėje. Pasižymi stipriu, aromatingu skoniu su žolelių ir citrusų natomis. Vegetacijos laikotarpis yra apie 40-45 dienas. Augalas užauga iki 30-50 cm aukščio.

Vietnamese Coriander (Persicaria odorata): Ši daugiametė žolė, dar žinoma kaip Vietnamo kalendra, pasižymi stipriu, šiek tiek aštriu skoniu su citrinos ir pipirų natomis. Ji mėgsta šilumą ir drėgmę, geriausiai auga esant 21-32 °C temperatūrai. Vegetacijos laikotarpis tęsiasi per visą šiltąjį sezoną, o tinkamai prižiūrima gali siekti iki 30-45 cm aukščio. Ši veislė dažnai naudojama Vietnamo ir Pietryčių Azijos virtuvėse.

Jantar

Jantar yra veislė, pasižyminti švelniu skoniu su subtiliomis anyžiaus ir citrinų natomis. Ši veislė dažniausiai auginama dėl savo lapų, kurie naudojami švieži salotose ir garnyruose. Vegetacijos laikotarpis - apie 50-60 dienų, o augalas užauga iki 40 cm aukščio. Tai universali veislė, tinkama auginti tiek lauke, tiek vazonuose.

Thüringer
Ši veislė kilusi iš Vokietijos ir vertinama dėl stipraus aromato, kuris pasižymi intensyviomis žolelių ir žemiškomis natomis. Lapai plačiai naudojami sriubose, troškiniuose ir padažuose. Vegetacijos laikotarpis - apie 50-55 dienos. Augalas vidutinio dydžio, siekia 30-50 cm aukštį. Geriausiai auga saulėtose vietose su derlingu dirvožemiu.

Caribe
Caribe yra Lotynų Amerikos kilmės kalendros veislė, pasižyminti stipriu ir ryškiu skoniu. Ši veislė idealiai tinka tradiciniams meksikietiškiems patiekalams, tokiems kaip salsos ir gvakamolė. Vegetacijos laikotarpis - apie 40-45 dienos. Augalas užauga iki 30-40 cm aukščio. Tai intensyviai aromatinga veislė, kurią dažnai renkasi kulinarai.

Marine
Marine - tai dekoratyvi ir tuo pačiu funkcionali kalendros veislė, pasižyminti švelniu skoniu ir lengvomis citrusinėmis natomis. Ji tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek naudojimui sriubose ir salotose. Vegetacijos laikotarpis - apie 55 dienos. Augalai kompaktiški, užauga iki 25-35 cm, todėl puikiai tinka auginti vazonuose.

Dwarf Lemon
Ši veislė unikali dėl savo ryškaus citrinų aromato, kuris suteikia išskirtinį skonį salotoms ir jūros gėrybių patiekalams. Vegetacijos laikotarpis - apie 50 dienų. Augalas yra nykštukinio dydžio, siekia tik apie 20-25 cm aukštį, todėl puikiai tinka auginti net mažuose plotuose ar patalpose.

Kalendrų ligos ir kenkėjai

Kalendra gana atspari ligoms ir kenkėjams, tačiau gali būti pažeidžiama amarų, skėčių blakių, dryžuotų blakių ar kmynų erkių. Ji taip pat jautri ramuliarijai ir miltligei. Anksčiau apsaugai nuo amarų ir miltligės buvo naudojamas tirpalas, sudarytas iš 50 g kalcinuotos sodos ir 50 g muilo, ištirpintų 10 litrų vandens. Šis tirpalas veiksmingai saugo augalą, o purškimas turėtų būti kartojamas kas 10 dienų.

Kalendros derliaus surinkimas

Kalendros sėklų rinkimas

Kalendros sėklos renkamos, kai augalas visiškai subrandina vaisius, o sėklos tampa sausos, gelsvai rudos spalvos ir pradeda lengvai atskirti nuo skėčių. Lietuvoje tai dažniausiai vyksta liepos pabaigoje - rugpjūčio mėnesį, priklausomai nuo sėjos laiko ir oro sąlygų.

Sėklų brendimą galima atpažinti pagal keletą požymių. Vaisiai įgauna gelsvai rudą atspalvį, skėčiai džiūsta ir tampa trapūs, o subrendusios sėklos lengvai atsiskiria. Be to, subrendusios sėklos skleidžia būdingą saldų, anyžiui panašų kvapą.

Sėklų rinkimui svarbu pasirinkti tinkamą laiką. Derlių geriausia rinkti sausu oru, anksti ryte arba vakare, kai sėklos mažiau trapios ir nesubyrės. Subrendę augalai nupjaunami kartu su skėčiais, kol vaisiai dar tvirtai laikosi. Nupjauti skėčiai surišami į mažus ryšulius ir pakabinami džiūti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Kai sėklos visiškai išdžiūsta ir lengvai atsiskiria, jos iškuliamos ir persijojamos, kad būtų pašalintos priemaišos.

Surinktas ir išvalytas sėklas reikia tinkamai laikyti, kad jos ilgiau išliktų tinkamos naudojimui. Geriausia jas saugoti sausose, vėsiose ir tamsiose vietose, sandariuose indeliuose arba popieriniuose maišeliuose. Tinkamai laikomos sėklos išlieka daigios ir tinkamos naudoti iki 5-7 metų.

Kalendros sėklos