Naminis serbentų vynas

2022-07-27 11:42   Peržiūros : 892   Spausdinti


Naminis serbentų vynas tradiciškai buvo laikomas geriausiu mūsų sąlygomis pagaminamu vynu. Tačiau dabar serbentų vyną išstumia vynuogių vynai.  Išvestos šalčiui atsparios vynuogės sukaupia daugiau cukraus, turi mažiau rūgšties ir  jas paprasčiau prižiūrėti bei surinkti. Tačiau net ir klasikinės vynuogininkystės šalyse stengiamasi vynuogių vyne išgauti juodiesiems serbentams būdingus aromatus, skonius ir poskonius. Todėl ir naminiai serbentų vynai kuriuose dominuoja šie skoniai ir kvapai išlieka patrauklūs. Ypač jei serbentų vynus maišyti su švelnesniu vynuogių vynu.

 

Naminis serbentų vynas

Viena iš geriausių proporcijų gaunama sumaišius 40 procentų raudonųjų serbentų vyno kuris suteikia gaivumo, 40 procentų aromato ir stipraus skonio suteikiančio juodųjų serbentų vyno ir  20 procentų švelnumo suteikiančio vynuogių vyno. Vynai maišomi brendimo laikotarpiu, po pirminės fermentacijos sunaudojus didžiąją dalį cukraus.

Kada rinkti serbentus vynui

Kuo serbentai bus renkami vėliau, tuo gausis geresnis vynas. Bręstant uogoms didėja cukraus kiekis, kiek sumažėja rūgštingumas ir kaupiasi aktyvesnei mielių veiklai reikalingos mineralinės medžiagos. Raudonieji ir juodieji serbentai renkami liepos antroje pusėje. Taip pat svarbu, kad uogos neimtų džiūti ar rūgti.

Raudonieji ir juodieji serbentai renkamai saulėtą dieną, gerai pradžiuvus uogoms. Verta perinkti surinktas uogas išmetant supelyjusias, surūgusias, ligotas uogas. Uogos nėra plaunamos. Surinktos uogos turėtų būti sutraiškomos.

Serbentų uogų traiškiklis

Traiškomos uogos uogų traiškinkliu arba kojomis. Visai smagus užsiėmimas draugų kompanijai. Elektrinius ir  rankinius traiškytuvus galima įsigyti Vitis.lt internetinėje parduotuvėje

Sutraiškyti serbentai užpilami santykiu 1 kg masės 0,5 litro vandnes. Uogas verta palikti parai, kad sultys ištrauktų kaip galima daugiau naudingų medžiagų iš luobelių.

Serbentų uogų presas
Sultys išspaudžiamos. Sulčių spaudimo įrangą galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje.

Pirminė serbentų vyno misos fermentacija

Po paros vyno misa išspaudžiama. Paprasčiausia tai padaryti spaudyklėmis. Traiškytų serbentų masė dedama į maišelius ir spaudžiant presu išspaudžiamos sultys. Surinktos uogos turi apie 8 - 10 procentų cukraus koncentraciją. Tai vertingiausias fruktozinis cukrus. Išspaustos sultys turės apie 4 - 5 procentų cukraus koncentraciją dėl praskiedimo.

Gaminant vyną reikia gana tiksliai paskaičiuoti panaudojamo cukraus kiekį. Dabar populiaresni 13 - 14 procentų vynai kurie gali būti gaunami mielėms perdirbus 26 - 30 procentų cukraus.

Cukraus kiekio matuoklis
Cukraus kiekis teisingai rodomas kol nėra alkoholio. Matuoklį galima įsigyti Vitis.lt internetinėje parduotuvėje. Cukraus kiekiui matuoti taip pat dažnai naudojamas refraktometras.


Neturėtų būti dedamas pilnas kiekis cukraus per pirmą kartą. Optimalus cukraus kiekis  yra 15 - 16 procentų. Tai yra į 10 litrų indą dedamas kilogramas cukraus.

Naudojant kultūrines mieles galima pirmąjai fermentacijai padaryti didesnę koncentraciją. Kultūrinės mielės  gali užgožti laukinių, neprognozuojamų mielių veiklą. Ypač daug žalos laukinės mielės gali padaryti  pirminiame etape.  Dažniausiai kelių mielių genčių  veikla sustoja misai pasiekus apie 5 procentus alkoholio. Pirminiame etape tradiciškai fermentuojama apie 18 - 20 laipsnių temperatūroje. Augant temperatūrai į fermentacijos procesa gali įsijungti nepageidaujamos mielės ir kitos bakterijos sugadinančios vyną. 

Pirminė fermentacija patogiausia daryti stačiasienėse fermentacijos talpose. tai gali būti specialūs plastikiniai kibirai ar nerūdijančio plieno statinės. Šių talpų sieneles lengviau nuplauti skirtingai nei kreivų stiklainių sieneles. Taip pat šios fermentacijos talpos turi apačioje kranelius pro kuriuos patogu nuleisti vyną paliekant apačioje drumzlių ir mielių sluoksnį.

Serbentų vyno gamybos įranga
Nerūdijančio plieno indas su kraneliu pirminei fermentacijai. Įvairių tipų fermentacijos tarą galima įsigyti Vitis.lt parduotuvėje.

Pirminės fermentacijos metu pripilama 2/3 indo. Fermentacijos metu susidariusi angliarūgštė išleidžiama per sifoninius vamzdelius.

Antrinė serbentų vyno fermentacija

Po audringos fermentacijos savaitės savo veiklą nutraukia daugelis mielių ir dažniausiai toliau dirba Saccaromyces genties mielės. alkoholio koncentracija pasiekia 6 - 8 laipsnius. Laukinės Saccaromycles genties mielės kurių apstu ant sebentų sustabdys veiklą pasiekus 12 laipsnių alkoholio. Norint aukštenės alkoholio koncentracijos naudojamos kultūrinės mielės.

Antrame fermentacijos etape vyno temperatūra mažinama iki 12 - 14 laipsnių. Mielių veikla sulėtėja tiek dėl temperatūros, tiek dėl didesnės alkoholio koncentracijos. Cukrų geriau dėti etapais per du kartus. Nors jei procese dalyvaus aukštesnei cukraus ir alkoholio koncentracijai pritaikytos mielės galima dėti likusį sukrų iš karto. Dedama 0,7 - 1 kg cukraus / 10 l vyno  per 2 kartus.

Vynas perpilamas kas 2 - 3 savaitės įsotinant mielių veiklai reikalingu deguonimi. Fermentacijai gali būti naudojami tie patys plastikiniai/nerūdijančio plieno indai arba stiklainiai. Vyno pripilama, kad liktų apie 10 - 15 procentų užimantis oro tarpas.

Serbentų vyno fermentacija

Plastikinis fermentacijos indas su kraneliu. Lengva nupilti vyną nuo drumzlių. Pradedantiems labai pravers  raudono vyno gamybos komplektas. Jame yra mielės, skaidrintojai, ąžuolo drožlės. Kultūrines mieles, maistines medžiagas mielėms galima įsigyti internetu, vitis.lt parduotuvėje.

Serbentų vyno brandinimas

Serbentų vyne mielės gana ilgai skaido cukrų. Tai gali užimti net pusmetį, ypač laikant vėsesnėje patalpoje. Laikoma, kad beveik neliktu stiklainyje oro. Taip pat galima šiame etape serbentų vyną brandinti ąžuolo statinėse. Ąžuolo statinė suteikia serbentų vynui naujų poskonių bei jį sušvelnina, kartu suteikdama taninų. Poveikis vynui skiriasi nuo statinei panaudoto ąžuolo. Skirtingus skonius turės prancūziško, serbiško ar lietuviško ąžuolo statinėse brandintas vynas. Ąžuolo skonį galima išgauti naudojant ąžuolo drožles. Jos dedamos į stiklinį brandinimo indą.

Brandinimo etape galima maišyti raudonųjų, juodųjų, baltųjų serbentų ir vynuogių vynus. Su obuolių vynais serbentų vynai nelabai dera.

serbentų vyno brandinimas

Iš stiklinių fermentacijos indų perpilama naudojant specialius vamzdelius. Filtravimo, perpylimo įrangą galima nusipirkti internetu vitis.lt parduotuvėje

Serbentų vyno gaminimas

Serbentų vynas ąžuolinėje statinėje laikomas apie metus

Serbentų vyno išpilstymas ir laikymas

Dažniausiai serbentų vynas išpilstomas į butelius prieš panaudojant brandinimo talpas naujo derliaus supilstymui. Estetiškiausiai atrodo serbentų vyną išpilstant į naujus, vienodo dizaino butelius. Buteliai užkemšami kamštiniais kamštukais naudojant specialų įspaudėją.

Vyno butelių užkimšimas

Vynas užkemšamas specialiu prietaisu. Uždarymo įrangą ir kamščius internetu galima užsisakyti vitis.lt parduotuvėje.


Kategorijos: Augalininkystė, žemdirbystė, Sodininkystė, Vaisių ir uogų ūkiai, Receptai
Svarbu
Naminis serbentų vynas

Naminis serbentų vynas

Juodųjų ir raudonųjų serbentų naminis vynas, vyno gamybos receptas, kaip teisingai pagaminti juodųjų ir raudonųjų serbentų naminį vyną 

Siauralapis gaurometis

Siauralapis gaurometis

Siauralapio gauromečio fermentuotos arbatos gamyba, gauromečio auginimas 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gamyba

Kaip gaminti naminį vyną, uogos ir vaisiai naminio vyno gamybai, naminio vyno gamybos technologija ir įranga 

Vyno gamybos verslas

Vyno gamybos verslas

Vynuogyno įveisimas, įrengimas, vyno gamybos verslo rentabilumas ir perspektyvos, vynuogyno marketingas ir reklama 

Kriaušių ligos

Kriaušių ligos ir kenkėjai

Kaip didinti kriaušių atsparumą, atpažinti svarbiausias kriaušių ligas ir kenkėjus bei kokiomis aktyviomis apsaugos priemonėmis būtina naudotis. 

Agurkų auginimas

Agurkų auginimas

Kaip auginti agurkus, agurkų sodinimas, agurkų priežiūra, agurkų ligos ir kenkėjai 

Vynuogės

Vynuogių auginimas

Vynuogės, kaip auginti vynuoges, vynuogių sodinimas, auginimas, priežiūra, veislės, ligos  

Kalio trąšos

Kalio trąšos

Tręšimas kaliu, kalio trąšų normos augalams, kalio trūkumo požymiai 

Bulvių auginimas

Bulvių auginimas

Kaip išauginti gerą bulvių derlių, geriausios bulvių veislės, dirvožemio paruošimas, bulvių tręšimas, bulvių ligos ir kenkėjai 

Pažeistas maro bulvės gumbas

Bulvių ligos ir kenkėjai

Kaip atpažinti ir kovoti su bulvių ligomis bei kenkėjais. 

Baltuliai

Cukrinių runkelių ligos

Dėl ligų prarasdami lapus, cukriniai runkeliai stengiasi išsiauginti naujus, tačiau tam sunaudoja šakniavaisiuose kaupiamas atsargines maisto medžiagas 

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Piktžolių braškyne naikinimas, braškyno paruošimas žiemojimui, braškių tręšimas prieš žiemą, braškyno apsauga nuo kenkėjų ir ligų 

Amarai

Obelų ligos ir kenkėjai

Gausų obelų derlių, sveikatą ir ilgaamžiškumą garantuoja ne tik tinkamos sodinimo vietos parinkimas, bet ir rūpestinga apsauga nuo ligų ir kenkėjų 

burokeliu auginimas

Burokėlių auginimas

Kaip auginti burokėlius, veislės, dirvožemio paruošimas, burokėlių priežiūra, ligos, burokėlių tręšimas 

serbentu auginimas

Serbentų auginimas

Serbentai, serbentų sodinimas, serbentų priežiūra, serbentų auginimas, serbentų ligos, serbentų kenkėjai, serbentų veislės 

Pomidorų ligos

Pomidorų ligos ir kenkėjai

Kokios būna pomidorų ligos, pomidorų kenkėjai, kaip atpažinti pomidorų ligas, pomidorų apsaugos priemonės  

Bulvių ligos

Bulvių ligos

Kaip atpažinti ligas, apnikusias bulvių pasėlius? 

Daržovių džiovyklės

Daržovių ir vaisių džiovyklės

Vaisių ir daržovių džiovinimas yra vienas iš įdomiausių ir pelningiausių žemės ūkio produkcijos perdirbimo verslų. džiovinimo rentabilumas, daržovių ir vaisių džiovinimo įranga 

Pupelių auginimas

Kaip auginti pupeles, veislės, dirvožemis pupelėms, pupelių tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Braškių sodinimas

Braškių verslo pagrindas – kokybiški daigai

Lietuvoje yra puikios sąlygos auginti uogas, tačiau nėra palankių sąlygų užauginti kokybiškus daigus.  

Smidrų auginimas

Smidrų auginimas

Kaip auginti smidrus - šparagus, šparagų - smidrų sodinimas, smidrų priežiūra 

Tunelinė grybų džiovykla

Tunelinės grybų džiovyklės

Pramoninės ir buitinės grybų džiovyklės, grybų džiovinimas, grybų džiovinimo verslas 

Vaismedžių purškimas

Vaismedžių purškimas

Kuo ir kada purkšti vaismedžius? 

Daržovių perdirbimas

Daržovių ir vaisių perdirbimo technologija bei įrengimai

Daržovių paruošimas perdirbimui, daržovių paruošimo perdirbimui įranga, daržovių ir vaisių plovimo, skutimo, pjaustymo ir džiovinimo įranga 

Žirnių auginimas

Žirnių auginimas

Kaip auginti žirnius, geriausios žirnių veislės, dirvožemio žirniams paruošimas ir tręšimas, žirnių priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Agrastai

Agrastų auginimas

Kaip auginti agrastus, sodinimas, agrastų veislės, ligos 

Šiluogių auginimas

Šilauogių auginimas

Šilauogių veislės, šilauogių sodinimas, šilauogių auginimas, priežiūra ir ligos 

Arkos (kupolo) formos šiltnamis

Šiltnamio įrengimas

Kaip išsirinkti šiltnamį, vietos šiltnamiui parinkimas, šiltnamio projektas, optimali šiltnamio konstrukcija, šiltnamio statyba 

Dirvožemio rūgštingumas

Dirvožemio rūgštingumas

Dirvožemio rūgštingumo (pH) nustatymas. Priemonės dirvos rūgštingumui keisti 

pavasarinis tręšimas

Pavasarinis tręšimas

Tręšimas pavasarį, kuo tręšiama pavasarį, sodų, vaismedžių, daržų, augalų pavasarinis tręšimas  

Aviečių tręšimas

Aviečių tręšimas

Trąšos avietėms, kokios trąšos reikalingos avietėms, tręšimo normos, požymiai rodantys mineralinių trąšų trūkumą avietėms. 

Medlieva

Medlieva

Medlievų auginimas, medlievų sodinukai, medlievų sodinimas, medlievų priežiūra, medlievų ligos ir kenkėjai, medlievų veislės 

Prieskoninių žolelių tunelinė džiovyklė

Prieskoninių ir vaistinių žolelių džiovinimas

Kaip džiovinti prieskonines ir vaistines žoleles, kaip išsirinkti žolelių džiovyklę, vaistažolių ir prieskonių džiovinimo verslas 

Šilkmedis

Šilkmedžių auginimas

Šilkmedis, šilkmedžio sodinimas, kaip auginti šilkmedį, šilkmedžių priežiūra, kaip dauginti šilkmedį 

pomidoru auginimas

Pomidorų auginimas

Kaip auginti pomidorus? Pomidorų daigų sodinimas šiltnamyje ir lauke, pomidorų priežiūra, pomidorų veislės 

Temą atitinkančios įmonės

Panevėžio aps.


1 2 3 4 5 6 7 8

Skverbų k., Subačiaus sen., Kupiškio r.
Mobilus: +370-615-21000, El. paštas: noriunu.ukis@gmail.com

Pašepečio k., Kupiškio sen., Kupiškio r.
Mobilus: +370-682-17613

Stoties g. 24L, Pasvalys
Telefonas: +370-451-52592, Mobilus: +370-616-30380 , El. paštas: info@agrodileris.lt

Gegužinės k., Paįstrio sen., Panevėžio r.
Mobilus: +370-652-02444

Bliūdžių k., Panevėžio sen., Panevėžio r.
Mobilus: +370-698-40561, El. paštas: jostara@one.lt

Palivarko g. 25, Ėriškių k., Upytės sen., Panevėžio r.
Mobilus: +370-616-05420

Pagojo II k., Pasvalio sen., Pasvalio r.
Mobilus: +370-628-19811, El. paštas: uabrenvalda@gmail.com

Duokiškio mstl., Kamajų sen., Rokiškio r.
Telefonas: +370-458-24811, Mobilus: +370-687-94271

Puožas, Kupiškio r.
Mobilus: +370-459-42750, +370-687-27729, El. paštas: stasysserelis@gmail.com

Bauskės g. 5, Saločių mstl., Saločių sen., Pasvalio r.
Telefonas: +370-451-40530, El. paštas: zubsalociai@info.lt
1 2 3 4 5 6 7 8
1 2 3 4 5 ... 7
Produktai
Kokybiškos daržovių sėklos internetu

"SYNGENTA" daržovių sėklos.

Grūdų drėgmės matuoklis

Birių medžiagų drėgmės matuoklis HPXT

Medžiagų, talpų šildytuvai

Šildantys anglies pluošto apklotai

prikabinamas purkštuvas
Naujas purkštuvas aliuminėmis sijomis

Traktoriaus purkštuvas, prikabinamas purkštuvas, purkštuv...

Purkštuvų gamyba
Jubiliejiniai UAB “PASVALIO AGRODILERIS” metai

Nauji purkštuvai, purkštuvų gamyba, modernūs purkštuvai, ...

Sėklinės bulvės
Sėklinės bulvės internetu

Sėklinės bulvės prekyba internetu, sėklinių bulvių veislė...

Agurkų sėklos Cantara
Agurkų sėklos internetu

Agurkų sėklos, agurkų sėklos internetu, agurkų sėklos paš...

Mettler Toledo PDX Powercell skaitmeniniai svėrimo davikliai.
Automobilinės svarstyklės

Kombinuotos automobilinės svarstyklės, vienos ašies svars...

Bulvių technika GRIMME
Bulvių sodinimo ir priežiūros technika GRIMME

Bulvių sodinimo technika, bulvių kasimo technika

1 2 3 4 5 ... 7
Kaip auginti šilauoges

Kaip auginti šilauoges

Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau