Vaisių džiovyklės

2017-12-27 14:44   Peržiūros : 656   Spausdinti


Ką daryti rudenį priskynus gausybę obuolių? Spausti sultis! Vedami tokios idėjos dalis jų kreipiasi į vaisių bei daržovių perdirbimo įranga prekiaujančią bendrovę „Tumosa ir partneriai". Tačiau jos savininkas ir direktorius Arvydas Tumosa stengiasi susidomėjusius nuo tokios idėjos atkalbėti. Jo teigimu, jog tokią įsigyti sulčių spaudimo liniją sau gali leisti retas ūkininkas - sudėjus visą  žaliavos paruošimui, sulčių gamybai bei išpilstymui būtiną  įrangą (plovimas, rūšiavimas, smulkinimas, pjaustymas, spaudimas, pasterizacija ir kt. ) bendra jos kaina siekia apie 80-100 tūkst. eurų. Nerealu, jog tokia investicija atsipirktų veiklą vykdant vos 3-4 mėnesius per metus - tiek Lietuvoje trunka  vaisių ir daržovių paruošimo bei išlaikymo sezonas. A. Tumosa ragina prisiminti kitą per amžių amžius egzistuojantį derliaus apdorojimo būdą - džiovinimą. Patogios ir ekonomiškos džiovyklės, priklausomai nuo dydžio, kainuoja nuo kelių šimtų iki kelių tūkstančių eurų. Jos tinkamos tiek buitiniam vartotojui, tiek pradedančiajam ūkininkui ar verslininkui.

 

Sulčių spaudimui reiktų, kad sezonas tęstųsi 10 mėnesių

Braškės, paprikos, morkos, cukinijos, pomidorų bei apelsinų riekelės. Įvairios prieskoninės žolelės, bulvės ir kiti šakniavaisiai. Netgi mėsa ir žuvis - visus šiuos produktus galima išdžiovinti taip gerokai prailginant jų galiojimo laiką. Tačiau iš pradžių panagrinėkime, kodėl produktų džiovinimas mūsų šalies sąlygomis yra pranašesnis už sulčių spaudimą.

„Tradiciškai spaudžiant sultis žaliavą reikia nuplauti, susmulkinti, išrūšiuoti, tuomet - spausti sultis (tam naudojami įvairių tipų presai). Tuomet sultys filtruojamos, pasterizuojamos, ir išpilstomos į tarą", - vardijo A. Tumosa.

Vis tik pagrindinė problema, kad gamintojai sultis kaitina iki aukštos temperatūros, o tada dar karštas pilsto į pakavimo tarą - nuo specialių  maišelių iki stiklainių. Tokia technologija užtikrina, kad produktas išliks nesugedęs, sunaikinami mikroorganizmai. Tačiau, sultys ilgai laikomos aukštoje temperatūroje, praranda maistinę vertę. Skanu, tačiau naudos - nedaug.

„Kita problema: sultis apsimokėtų spausti, jei produkcija būtų tiekiama mažiausiai 10 mėnesių per metus, - svarstė A. Tumosa. - Ne sezono metu linija nebūtų panaudojama. Juk tai ekonomiškai neapsimoka."

Pašnekovas siūlo užuot spaudus sultis, daržoves ar vaisius džiovinti džiovyklėse arba šaldyti. Džiovinimas - tai vienas pigiausių būdų apdoroti vaisius ir daržoves, maksimaliai išsaugant jų maistinę vertę. Gautas produktas, jei jis tinkamai supakuotas, gali būti saugomas metų metus. Svarbiausia, kad  džiovintų produktų nepasiektų deguonis bei drėgmė, tiesioginiai saulės spinduliai. Taigi tamsa ir sausa vieta - pagrindiniai reikalavimai džiovintai produkcijai saugoti.

Derlių dar galima konservuoti ir kitais būdais, tačiau tuomet, kaip ir užšaldymo atveju, reikės daugiau vietos ir sąlygų produktams laikyti, didesnių investicijų.

 

Domisi žaliavalgiai ir veganai

Daržovių, grybų ir vaisių džiovintuvas Biosec„Šių metų žemės ūkio parodoje buvau tikrai maloniai nustebintas, kiek žmonių gamina įvairius produktus iš džiovintų vaisių ar daržovių. Kiti gamina žolelių mišinius iš džiovintų vaistažolių. Kol jų augimo sezonas - prisirenka, išdžiovina, o šaltojo sezono metu kuria įvairius mišinius", - sako A. Tumosa.

Buitines džiovykles itin paprasta valdyti - jos turi 7 automatines programas, kurios skirtos skirtingiems produktams džiovinti. Pasirinkus programą, prietaisas pats nustato ir palaiko reikiamą temperatūrą bei džiovinimo trukmę.
Dažniausiai temperatūra neviršija 68 ° C, o džiovinimo trukmė svyruoja nuo 12 iki 15 valandų. Visuomenėje gausėja žaliavalgių mitybą pasirinkusių žmonių, kurie nevartoja maisto, apdoroto aukštesnėje nei 40 ° C temperatūroje. Džiovyklės tiks ir jiems, nes yra galimybė nustatyti ir žemesnę - nuo 30 ° C temperatūrą, tiesiog tuomet ilgėja džiovinimo laikas.

„Yra programos, kuriose temperatūrą ir laiką galite nusistatyti patys. Viskas priklauso nuo to, koks tai vaisius ar daržovė, kokiu stambumu jis supjaustytas, kokia yra aplinkos temperatūra. Nes prietaisas orą siurbia iš aplinkos ir jį įkaitina iki reikiamos temperatūros. Oras pučiamas virš padėklų, ant kurių sudėti produktai. Taigi, jei įrenginys stovės kur nors drėgname sandėlyje, produktai džius ilgiau", - pabrėžė bendrovės „Tumosa ir partneriai" vadovas.

„Duoneles, džiovintų vaisių batonėlius, grūdų produktus - tokius gaminius gamina žaliavalgiai ar vegetarai, veganai", - džiovyklių galimybes vardijo A. Tumosa.

 

Iš džiovintų produktų gimsta įvairiausi maisto gaminiai

Vaisių džiovyklė. Daržovių džiovyklė. Grybų džiovyklė. Viskas viename - Biosec, SILVER sеrijaKuo džiovinimas buitinėmis džiovyklėmis skiriasi nuo daržovių ar vaisių džiovinimo orkaitėje?

„Tokios džiovyklės galingumas yra apie pusė kilovato. Tačiau ji neveikia visą laiką visu pajėgumu: pakaitina ir išsijungia. Esame paskaičiavę, jog  džiovinimas kainuoja nuo 1 iki 1,5 euro per parą. Paskaičiuokite, kiek kainuotų kaitinti orkaitę elektra ar dujomis visą parą. Orkaitėje taip pat  nėra žemų temperatūrų ir  oro cirkuliacija vyksta kitokiu principu", - kalbėjo A. Tumosa.

Džiovyklę galite pasirinkti pagal padėkų paviršiaus plotą. A. Tumosos vadovaujama bendrovė prekiauja įvairiomis džiovyklėmis - nuo buitinių iki pramoninių. Šie įrenginiai yra gana kompaktiški, ekonomiški, nereikalauja specialių patalpų. Priklausomai nuo modelio ir, ant padėklų džiovinimui galima sudėti nuo 2 iki 300 kilogramų žaliavos.

Buitinėse džiovyklėse, skirtingai nei pramoninėse, užtikrinamas horizontalus oro srautas ir tai leidžia vienu metu perdirbti skirtingą žaliavą, nebijant kad susimaišys kvapai.

„Svarbu, kad produktai būtų supjaustyti maždaug vienodo dydžio gabaliukais ir sudėti vienu sluoksniu. Kitu atveju reiks tuos gabaliukus vartyti", - perspėjo pašnekovas.

Maisto džiovintuvas Biosec, DE LUXE sеrijaA. Tumosa patvirtino, jog tokiu būdu galima džiovinti netgi žuvį ir mėsą, tik ji turi būti džiovinama atitinkamai paruošta. Lietuvoje ūkininkai jau išbandė ir pradės džiovinto obuolių bei varškės sūrių gamybą. Vadovas pasigyrė ir klientės dovana: moteris, gaminanti lietuviškus prieskonių ir arbatų mišinius, obuolių sūrius, atsiuntė savo produkcijos atsidėkodama už kokybišką  įrangą.

„Iš pradžių ji pirko nedidelę džiovyklę,  netrukus ją pakeitė į didesnę. Paragavę stebėjomės, kokia yra žmogaus fantazija, kaip ji geba gaminti ir kurti savo produktus", - pasakojo pašnekovas.

 

Italijoje džiovykles perka garsiausių restoranų virtuvės šefai

Pramoninė džiovyklė B.MASTER BM40Džiovintą produktą galima ne tik valgyti kaip sveiką užkandį, tačiau ir sumalti iki miltelių ir įmaišyti į salotas, sriubas. Džiovyklės leidžia turimus produktus ruošti palaipsniui, jums patogiu metu. Jei derlius itin didelis ir norima jį lengviau ir greičiau perdirbti, galima papildomai įsigyti, pavyzdžiui, svogūnų lupimo, bulvių skutimo, obuolių plovimo, pjaustymo įrenginius.

Į bendrovę kreipiasi ir kaimo bendruomenės -tokį įrenginį gali įsigyti visos gyvenvietės ūkininkai bendrai, o vėliau naudoti įvairiems produktams - nuo krapų iki kumpio - išdžiovinti. A. Tumosa pastebi, jog parduotuvėse nėra daug lietuviškų džiovintų produktų, o esami kainuoja gana brangiai.

„Kaime juk lysvėmis gali įvairių produktų priauginti. Ir tokiu atveju kaimo žmonės turės šiokį tokį darbą bei papildomas pajamas", - patarė A. Tumosa.

Beje, džiovyklių gamintojai iš Italijos „Tauro Essiccatori" nespėjo nė mirktelėti, kaip prietaisus į savo restoranus pradėjo pirkti virtuvių šefai. Tuomet eiliniai valgytojai susidomėjo, kokius patiekalus  kulinarijos virtuozai ruošia iš džiovintų produktų. Taip gimė specialūs maisto gaminimo kursai, kuriuos veda virtuvės šefai. Šiandien minėta Italijos kompanija jau nebežino, kur sutalpinti visas patiekalų idėjas, tad neseniai išleido būtent džiovintiems produktams skirtą receptų knygą.

 

Pramoninė džiovyklė B.MASTER PLUS - BM72Džiovinimas - naujo verslo idėja emigravusiems

„Esu baigęs maisto pramonės institutą, įgijęs inžinieriaus-technologo specialybę maisto apdirbimo srityje. Pastebiu, kad dauguma smulkių vaisių ir daržovių perdirbėjų su turima  įranga negali tinkamai vykdyti gamybos, laikytis technologinio režimo. Ir tai, dauguma atvejų, neleidžia pagaminti aukštos kokybės, sveiko produkto. Na, čia mano nuomonė, tačiau galiu ją pagrįsti žiniomis. Tinkama įranga, tinkamai pasirinktas džiovyklės dydis ir, aišku, noras dirbti, leis maksimaliai panaudoti išaugintą derlių , net jeigu kažkuriais metais jo užderėjo neplanuotai daug", - kalbėjo A. Tumosa.

Jis pridūrė, kad vis daugiau skambučių sulaukia iš užsienio - emigravę tautiečiai ieško verslo idėjų, galimybių įdarbinti savo užsienyje uždirbtas lėšas, o tolimesnį gyvenimą, šeimą ir verslą kurti čia, Lietuvoje.

 


Kategorijos: Žemės ūkio produkcija, saugojimas ir perdirbimas, maisto pramonė, Įranga maisto pramonei, Sandėliavimo ir džiovinimo įranga, Verslo idėjos kaime

Karvidės statyba ir įranga

Pieno ūkiai ypač perspektyvūs maženio derlingumo dirvožemio rajonuose 

žemės ūkio produktų rinkos tyrimai

Žemės ūkio produktų reklama Google

Kaip parduoti žemės ūkio produkciją Lietuvoje ir užsienyje naudojantis google reklama ir įrankiais 

Sūrių gamybos verslas

Sūrių gamybos įranga, gamybos patalpų įrengimas, verslo rentabilumas 

Šiuolaikinė „Big Dutchman" narvelinė sistema vištoms dedeklėms su pašildyto oro padavimo sistema, padžiovintu mėšlo pašalinimu.

Vištų auginimo sąlygos ir moderni vištidės įranga

Optimalus mikroklimatas, šėrimo laikymo salygos vištoms, kalakutams, antims, žasims, kaip šiuolaikiškai įrengti vištų fermą siekiant užtikrinti aukštą produktyvumą 

Universali daržovių plovimo mašina su išvertimu

Konservavimo verslas

Pelningos veiklos kaime yra daug, trūksta idėjų ir drąsos. 

Prieskoninių žolelių tunelinė džiovyklė

Prieskoninių ir vaistinių žolelių džiovinimas

Prieskonių ir vaistažolių džiovinimo ir prekybos verslas, ypač kaimiškoje vietovėje, yra labai perspektyvus.  

Jaunas danieliaus patinas

Danielių auginimo verslas

Danielius auginti apsimokės mažo našumo žemese, kur kiti verslai bus nerentabilūs. 

Temą atitinkančios įmonės