Vyno gamybos verslas

2024-03-13 13:10   Peržiūros : 830   Spausdinti


Vyno gamyba Lietuvoje vystosi neįtikėtinais greičiais. Dar visai neseniai vyno specialistai labai skeptiškai žiūrėjo į vyną pagamintą Lietuvoje. 2022 metais Lietuviško vyno konkurse apie 50 vynų buvo įvertinti kaip aukštos kokybės ir gavo įvairių lygių medalius. Nors vynai auksinių medalių negavo, tačiau net keli midūs gavo auksinį apdovanojimą. Dar visai neseniai apie vynuogyno įveisimą buvo teoriniai pamąstymai, o dabar jau Lietuvoje yra virš 100 didesnių ir mažesnių vynuogynų.

Lietuva abejotina ar taps dominuojančiu vynininkystės kraštu. Tačiau atsižvelgiant į panašaus klimato teritorijas atskiri vyninkystės ūkiai turi galimybes rentabiliai veiklai. Rinka jau pasirengusi, belieka tik kiek patobulinti įstatyminę bazę. Bent jau kol kas geriausios perspektyvas vyndariams  turintiems geras marketingo ir reklamos žinias.

 

Vyno gamybos verslas

Vyndarystė Lietuvoje

Geriausia įvertinti vyndarystės perspektyvas Lietuvoje panagrinėjant panašaus klimato teritorijas. Kaip vieną iš pavyzdžių kur panašios kaip Lietuvoje sąlygos galima paminėti  Kanados pietinę dalį. Vyndarystė regionuose šiauriau Ontario, Britų Kolumbijos, Kvebeko  taip pat gana šviežia veikla. Klimato sąlygos labai panašios į Lietuvos.

Vyno daryklos naujuose regionuose bent jau kol kas nėra didelės ir vyno toliau Kanados vargu ar pavyks nusipirkti. Net ir pačioje Kanadoje supermarketuose kokybiško centrinės Kanados  vyno bus gana sudėtinga surasti. Dauguma vyno daryklų vyną parduoda pačioje vyninėje. Itin paplitęs degustacinis turizmas. Tiksliau kiek supaprastinta jo forma. Vyno darykla duoda degustacinį rinkinį kurį keliautojas gali išragauti kur nors gražioje vyno daryklos teritorijoje. Vietoje galima įsigyti patikusį vyną, kurio kaina retai būna žemesnė nei 10 eurų. Šiaurinėse platumose vyno gamybos savikaina gerokai didesnė nei pietinėse. Todėl konkuruoti su pietiniais vynais supermarketuose pernelyg sudėtinga.

Tačiau vynas dažniausiai vertas didesnės kainos. Šiaurinėse platumose auginamos vynuogės turi kitokių skonių ir kvapų nei pietinis, dažniausiai netgi ryškesnius.  Vynuogynuose auginamos garsių vynmedžių veislės kaip Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Traminer. Taip pat vyno daryklos tampriai susisieja ir labai papildo regionų turistinį verslą.

Vynuogyno įrengimas

Nedidelis dvaro Latvijoje vynuogynas. Pasirenkamas vynuogių genėjimo tipas pagal esamas sąlygas ir tikslus. Paveikslėlyje modifikuotas Giujo stilius, metūglis išlenkiamas lanku, iš jo auga derantys ūgliai. Taip pat verta panagrinėti kordoninį genėjimo būdą. Filmas apie vynmedžių genėjimą ir formavimą "vynmedžių genėjimas"

Panašus verslo principas galėtų būti taikomas ir Lietuvoje. Žingsnis po žingsnio kuriame įstatyminė bazė, matoma teigiamų poslinkių. Nors valdžios dėmesio šiam verslui trūksta. Teigiami žingsniai sietini su paramos vynuogynams kurti atsiradimu. Nors pardavimo ribojimai dvelkia archaiškumu.

Taip pat nereikėtų pamiršti ir mūsų klimate augančių kitų uogų. Juodieji ir raudonieji serbentai, agrastai, rabarbarai ir kitokios uogos iš kurių išeina puikūs vynai. Nors jų priežiūra, skynimas dažnai sudėtingesni nei vynuogės ir atitinkamai vyno savikaina didesnė.

Vynui  tinkamos vynuogės

 

Pastaraisiais dešimtmečiais Lietuvą pasiekė ir sėkmingai atlaikė klimatinius išbandymus dešimtys vynmedžių veislių. Geriausiai  mūsų klimato sąlygas atlaiko įvairios hibridinės veislės. Nagrinėjant Lietuvos vyno čempionato laimėtojus dažniausiai minimos Regent ir Solaris vynmedžių veislės. Šios veislės atsparios šalčiams ir gana atsparios ligoms. Solaris dalinis hibridas su Riesling vynmedžiu.
Taip pat bandomos ir kitos garsių vynuogių veislės ir jų hibridai. Kvapiojo Traminer vynmedžio hibridas Siegerrebe atsparus šalčiams, bet mažiau atsparus ligoms. Iš Vokietijos atėjęs Pinot Noir ten vadinamas Spatburgunder panašu visai atsparus šalčiams, ateis laikas kai bus galima vertinti ir šio vyno skonį.
Priklausomai nuo klimato ir dirvožemio tos pačios veislės vyno skonis gali skirtis ne tik, kad šiaurinių šalių, bet ir  Lietuvoje  auginamų vynuogių. Todėl verta jungtis prie vyno gamintojų asociacijų kuriose galima tiesiogiai perimti patirtį. Jų Lietuvoje yra net trys.
Daugeliui kyla klausimai ne tik iš kokių veislių įveisti vynuogyną, bet ir kaip elgtis su sodinukais. Vynuogė yra labai lengvai dauginama, galima nesunkiai sodinukų savo plantacijai pasidauginti pačiam. Tačiau kartu su sodinukais gali išplisti ir motininio augalo ligos jei dauginama iš neprižiūrėto augalo. Kai kurioms veislėms taikomi dauginimo ir prekybos apribojimai. Pavyzdžiui Soliariu gali prekiauti tik turintys veisėjų iš Vokietijos leidimą. Lietuvoje negirdėti, kad daugintojai turėtų tokį leidimą. Sunku pasakyti kaip bus ateityje kai legaliame vynuogyne augs nelegalios vynuogės. 
Pačiam dauginant vynuogyno įveisimo laiukas gali išsitempti. Kol užaugs motininiai augalai iš kurių galima nusipjauti steibelius šaknyjimui, kol jie prigis. Paprasčiau nusipirkti įšaknytas ar paaugintas vynuoges. Perkant didesniais kiekiais vynuogių sodinukų kaina 2022 metais buvo apie 5 eurus. Skaičiuojant, kad paugintas vynmedžio sodinukas pirmą butelį gali duoti kitais metais, verta paankstinti derlių perkant paaugintus sodinukus.

Vynui tinkančios vynuogės

Vynuogių sodinukai sodinami kiek žemiau žalio stiebo. Šaknys turi būti giliai. Auginamos vynuogės uždengus agroplėvele  gruntą arba pastoviai įdirbant žemę. tai leidžia paaukštinti grunto temperatūrą. Daugiau apie vynuogių auginimą galima surasti straipsnyje " Vynuogių auginimas".

 

Juodųjų serbentų vyną gaminant geriausiai pasiteisino vėlyvosios škotiškos veislės. Raudonųjų serbentų labai gausiai dera ir lengva rinkti Jonheer Van Tets. Aviečių vynui geriausiai tinka vasarinės veislės.

Uogas galima auginti ir iš jų gaminti vyną dėl maišymo su vynuogių vynu. Vynuogė pati neturi vynuogiško skonio. Vynai gali turėti įvairių uogų ( serbentai, miško uogos, vyšnios, avietės, agrastai) skonį. Skirtingų kultūrų vynų maišymas supaprastina užduoti pagaminti skanų, aromatingą vyną. Tai nėra pagal vyndarių taisykles, tačiau gali būti galimybė išsikirti iš kitų.

 

Geriausia vieta vynuogynui

 

Vynuogynui labai svarbi vieta. Idealus variantas upės slėnio pietinis šlaitas. Jei pasižiūrėti Burgundijos geriausių vynų žemėlapį, tai geriausi vynai pietiniame Sonos upės krante. Tai didžiausias kieksi saulės, apsauga nuo šaiurinių vėjų  ir vanduo apačioje dažniausiai kiek  stabilizuojantis  lokalų klimatą. Deja daug tokių šlaitų nusaugotose teritorijose, o vadovybės galvose akmens amžius. Tačiau manau tokių ar panašių šlaitų galima surasti, nors paskutiniu metu sklypų pietiniame šlaite kainos kilo. Vyndariai dar konkuruoja su šilauogių augintojais kuriems pietinis šlaitas leidžia anksčiau gauti derlių.  
Lietuvoje daug vynuogynų įrengiama lygumose. Ribojant derlių manau galima gauti aukštos kokybės vyną.

Vyninis vynmedis nereiklus dirvožemiui.  30 balų dirvožemis jau gali būti net per derlingas. Vynuogėms labiau tinka neutralūs ir net kiek šarminiai dirvožemiai. Svarbu ir geras vandens laidumas, vynuogės nemėgsta kai užsistovi vanduo ir dirvožemis įmirkęs.

Geriausia vieta vynuogynui

Aukštaitijoje ant pietinio šlaito įrengiamas vynuogynas. Gruntas priemolingas žvyras, grežiamos 60 cm diametro skylės kurios užpildomos derlingu gruntu.

 

Esant labai skurdžiam dirvožemiui galima jį praturtinti juodžemiu arba vynuoges sodinti į duobes su derlingu mišiniu. Su laiku vynuogės išleis šaknis tolyn ir didelis šaknynas susirinks reikiamas mineralines medžiagas ir vandenį net iš skurdaus dirvožemio.

 

Vynuogyno įrengimas

Vynuogyno įrengimo kaina gana didelė. Tradiciškai vynuogynas įrengiamas iš metalinių arba gelžbetoninių atvarų. Vynmedžiai prilaikomi vielomis įtemptomis tarp atramų. Pats vynuogių atramų įrengimas  nėra sudėtingas, straipsnio autorius pirmą kartą įrengdamas per dieną įrengė apie 40 metrų atramų. Įgudus nebus problemų įrengti 100 metrų.

Vynuogyno atramų įrengimas

Vynuogyno kraštinė atrama iš cinkuoto metalo stulpų. Vielos įtempėjai įtempia vielą. Įkasamas inkaras laiko kraštinius stulpus nuo išlinkimo.

 

Vyno gamybos įranga

 

Abejotina ar iš karto pavyks pagaminti idealų vyną. Nors specialistai juokauja, kad pats geriausias būna pirmasis vynas. Laikomasi instrukcijų, švaros, neeksperimentuojama ir vynas gaunasi puikus. 
Yra keli keliai pasigaminti gerą vyną pramoniniais kiekiais. Per klaidas nuo mažų kiekių iki normalaus verslo. Arba samdyti enologą kuris parinks technologinę įrangą ir prižiūrės procesą. Kol kas Lietuvoje enologų neruošia, bet gal pavyks prikalbinti turintį daugiau patirties. 
Vyno gamyba daug žinių reikalaujantis procesas kurias perprasti gali prireikti net kelių vyndarių kartų. Tarp pažengusio, gavusio gerą vyną vyndario ir profesionalaus vyndario kuris žino kodėl toks vynas gavosi yra praraja. Tarp mėgėjo ir pažengusio tik žingsnis. Pradžioje verta pirkti įrangą mažesniems kiekiams, greičiausiai ji bus naudotina  net jei padidinsite apimtis.

Vyno gamybos įranga

Atvežus vynuoges jos pirmiausia "sušukuojamos". Nuo kotelių atskiriamos uogos. Koteliai misoje gali priduoti nepageidautinų skonių. Automatizuota linija sutvarkanti tonas vynuogių per valandą.

Vyno gamybos technologija

Maceracijos talpos su maišykle. Maišyklė reikalinga, kad pastoviai išskaidyti ir nardinti kietąsias daleles. Maceracijos metu odelės ir minkštimas atiduoda naudingas medžiagas ir spalvą sultims.

Pramoninė vyno gamybos įranga

Nerūdijančio plieno vyno fermentavimo talpos. Vyno gamybos procesas gana sudėtingas procesas. Tai ne tik įranga, bet ir mokėjimas panaudoti įvairius mikroorganizmus bei pridėtines medžiagas. Daugiau apie vyno gamybos procesą straipsnyje "Naminio vyno gamyba".

Taip pat išsamus filmas kuriame parodyta visas vyno gamybos procesas. Pagal šią technologiją vynas gavo bronzos medalį 2022 metų LSA Lietuviško vyno čempionate.

 

 

Vyno verslo marketingas

 

Didžiausia viltis vyndariams turėti rentabilų verslą tai geras marketingas ir reklama. Jei vynuogymas bus tik žaliavos gamintojas abejotina ar verslas bus pavykęs. Itin didelis dėmesys turėtų būti tiesioginiams pardavimams apeinant prekybos tinklus.

Vynas turėtų buti pripažintas, Vyno čempionatai puiki vieta užsidirbti medalius. Diplomas ant sienos veiks geriau nei spalvota etiketė.

Verta įsitraukti į vietos bendruomenės veiklą ir padaryti savo vyninę vienu iš maršruto punktu.Vyno degustacijos labai populiari tarp keliautojų. Tipinė komercinė degustacija tai 10 - 15 degustacinių dozių už 15 - 20 eurų.   Tenka susidurti, kad vyninės, distilerijos, sidrinės savo produkciją išparduoda atvykstantiems pirkėjams. Pirkėjams tai papildoma pramoga, edukacija. Daug pirkėjų išskirtinį produktą perka dovanoms.

Vyno verslo marketingas

Degustacija su profesionaliu somelje sukuria prestiziškumo atmosferą. Abejotina ar maža vyninė tai galės sau leisti. Daug labiau tikėtina, kad lietuviškų vynų degustaciją praves somelje surinkęs kelių gamintojų produkciją. Tik kiek su vyno produkcijos pardavimu problematiška.

 

 

 

 


Kategorijos: Augalininkystė, žemdirbystė, Sodininkystė, Receptai, Žemės ūkio bendrovės, ūkininkai, bendruomenės, Kaimų ir miestelių bendruomenės, Vaisių ir uogų ūkiai, Žemdirbiai, augalininkystės ūkiai, Verslo idėjos kaime
Svarbu
Agurkų auginimas

Agurkų auginimas

Kaip auginti agurkus, agurkų sodinimas, agurkų priežiūra, agurkų ligos ir kenkėjai 

Vyno gamybos verslas

Vyno gamybos verslas

Vynuogyno įveisimas, įrengimas, vyno gamybos verslo rentabilumas ir perspektyvos, vynuogyno marketingas ir reklama 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gamyba

Kaip gaminti naminį vyną, uogos ir vaisiai naminio vyno gamybai, naminio vyno gamybos technologija ir įranga 

Danielių auginimas

Danielių auginimo verslas

Kaip auginti danielius, ar apsimoka auginti danielius, danielių priežiūra, maitinimas 

Topinambai

Topinambų auginimas

Kaip auginti topinambus, topinambų sodinimo laikas, topinambų naudingosios savybės, receptai su topinambais. 

kaip įkurti ūkį

Kaip įkurti ūkį

Nagrinėjant Vakarų Europos patirtį galima būtų daryti išvadą, kad Lietuvoje dar yra didžiulės perspektyvos kurti sėkmingus, rentabilius ūkius. 

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Braškių sutvarkymas po derliaus, , braškyno paruošimas žiemojimui, braškių tręšimas prieš žiemą, braškyno apsauga nuo kenkėjų ir ligų 

Agroturizmas kaip pramoga

Agroturizmas kaip pramoga: Laisvalaikio pramogos mažuose miesteliuose

Pastaraisiais metais vis dažniau pastebima tendencija, kai žemės ūkis ir turizmas derinami siekiant sukurti unikalią ir įtraukiančią patirtį lankytojams, norintiems pabėgti nuo miesto gyvenimo šurmulio. 

Aviečių auginimas

Aviečių auginimas

Avietės, aviečių auginimas, aviečių sodinimas, aviečių priežiūra, aviečių veislės 

Vištų auginimas

Vištų auginimas

Vištų auginimo sąlygos ir moderni vištidės įranga, vištų šėrimo įranga, vištidės projektavimas, vėdinimas, šildymas, apšvietimas  

Frigo braškės

Frigo braškių sodinimo technologija

Kaip sodinti frigo braškes, kas yra frigo braškės 

Granulinio šildymo įrengimas

Granulinio šildymo įrengimas

Šildymas kietu kuru, granuliniai ar malkiniai katilai, kaip įrengti kieto kuro katilinę ir šildymą 

Kelių komunalinė technika

Kelių komunalinė technika

Traktoriai ir kita technika keliams ir pakelėms tvarkyti, kelių priežiūros žoliapjovės, krūmapjovės, greideriai, sniego ir ledo valytuvai, smėlio barstytuvai 

Aviečių tręšimas

Aviečių tręšimas

Trąšos avietėms, kokios trąšos reikalingos avietėms, tręšimo normos, požymiai rodantys mineralinių trąšų trūkumą avietėms. 

Vaistinės ramunėlės

Vaistinė ramunė

Vaistinės ramunės auginimas, vaistinės ramunėlių savybės, vaistinių ramunėlių arbatos 

Kiaulidės įrengimas

Kiaulidės įrengimas

Kiaulių auginimas, kiaulidės statyba ir įrengimas, kiaulių veisimas 

kriausiu auginimas

Kriaušių auginimas

Kriaušės, kriaušių sodinimas, kriaušių priežiūra, kriaušių ligos, kriaušių kenkėjai, kriaušių veislės 

Slyvų auginimas

Slyvų auginimas

Slyvos, slyvų sodinimas, slyvų priežiūra, slyvų auginimas, slyvų ligos, slyvų kenkėjai 

Sūrio gamyba

Sūrio gamyba

Sūrio gamybos įranga, sūrio gamybos technologija, kietojo, puskiečio, minkštojo sūrio gaminimo receptai. 

Šermunšnių auginimas

Šermukšnių auginimas

Šermukšniai, šermukšnių sodinimas, šermukšnių auginimas, šermukšnių priežiūra, šermukšnių ligos, šermukšnių kenkėjai, šermukšnių veislės 

vysniu auginimas

Vyšnių auginimas

Vyšnios, vyšnių sodinimas, vyšnių priežiūra, vyšnių veislės, vyšnių ligos, vyšnių kenkėjai 

Medienos smulkintuvai

Medienos smulkintuvai

Didelio našumo šakų smulkintuvai, smulkintuvai rąstams, biokuro gamybos įranga 

Europinių šamų auginimas

Europinių šamų auginimas

Europinio šamo veisimas, auginimas, maitinimas, europinių šamų mailius, tvenkinio įžuvinimas europiniais šamais 

Aviliai bitėms

Geriausi aviliai bitėms

Bičių avilys, kaip išsirinkti avilį bitėms, kokie būna aviliai 

Kultūrinės žemuogės

Kultūrinių žemuogių auginimas

Kultūrinės žemuogės, kaip auginti žemuoges, dirvožemis žemuogėms, žemuogių sodinimas, veislės 

Žalioji trąša

Žalioji trąša

Kokias žalias trąšas pasirinkti, sideratinių augalų auginimas, užarimas, ką dirvožemiui duoda žalioji trąša  

Žieminių rapsų auginimas

Žieminių rapsų auginimas

Žieminių rapsų auginimas, sėjos laikas, žemės įdirbimas, žieminių rapsų ligos ir kenkėjai 

Rudeninis vaismedžių tręšimas

Rudeninis vaismedžių tręšimas

Kuo vaismedžius ir vaiskrūmius tręšti rudenį, kaip atpažinti, kokių trąšų ir mikroelementų trūksta. 

Avių auginimas

Avių auginimas

Kaip auginti avis, tinkamiausios auginimui avių veislės, mėsinės avių veislės, avių priežiūra, bevilnės avys, avių maitinimas, avių ligos 

Patarimai pradedantiems bitininkams

Patarimai pradedantiems bitininkams

Ką būtina žinoti bitininkui mėgėjui. Įranga pradedančiam bitininkui. Pagrindinės bitininkavimo klaidos 

Tunelinė grybų džiovykla

Tunelinės grybų džiovyklės

Pramoninės ir buitinės grybų džiovyklės, grybų džiovinimas, grybų džiovinimo verslas 

Buhalterinė apskaita

Ūkininkų finansinė apskaita

Viskas, ką reikia žinoti apie finansinės apskaitos pokyčius po gegužės 1-osios 

Daržovių perdirbimas

Daržovių ir vaisių perdirbimo technologija bei įrengimai

Daržovių paruošimas perdirbimui, daržovių paruošimo perdirbimui įranga, daržovių ir vaisių plovimo, skutimo, pjaustymo ir džiovinimo įranga 

Prieskoninių žolelių tunelinė džiovyklė

Prieskoninių ir vaistinių žolelių džiovinimas

Kaip džiovinti prieskonines ir vaistines žoleles, kaip išsirinkti žolelių džiovyklę, vaistažolių ir prieskonių džiovinimo verslas 

Avių ganykla Heide regione

Geroji kaimiškų vietovių vystymo patirtis iš Vakarų Europos

Kaip vystyti žemės ūkio regioną pasinaudojant Vakarų Europos patirtimi 

Temą atitinkančios įmonės

Panevėžio aps.


1 2 3 4 5 ... 12
1 2
Produktai
Medžiagų, talpų šildytuvai

Šildantys anglies pluošto apklotai

Dubajus Jūsų laukia!

Perkant 1 toną Terra Sorb COMPLEX ir ARMUROX 100 l, UAB "...

Ieškomas agronomas-konsultantas

UAB "Kustodija", teikianti profesionalias konsultacijas ž...

Gatvių pavadinimų bei namo numerių lentelės

Gatvės pavadinimo lentelė, namo numerio lentelė

Nauja Išlaužo žuvies parduotuvė Kaune!

Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...

Vandens pašildymo aparatas

Vandens pašildymas nuo šaldytuvo kompresoriaus

Mobili įranga lauko melžimiui

Karvių lauko melžimo įranga

Kelių tiesimas ir remontas

Smėlis kelių tiesimui, žvyras keliams

1 2
Kaip auginti šilauoges

Kaip auginti šilauoges

Šilauogių auginimo filmas, kaip parinkti vietą šilauogėms, žemės mišinys šilauogėms, kaip sodinti šilauoges, šilauogių genėjimas ir priežiūra daugiau