Prieskoninių ir vaistinių žolelių džiovinimas

2024-05-01 10:15 Peržiūros : 11757 Spausdinti

Prieskoninės žolelės ir vaistažolės visada paklausios. Dažna šeimininkė per metus sunaudoja prieskonių už dešimtis, o kartais ir už šimtus eurų. Ne mažiau populiarus ir gydymasis vaistažolėmis. Džiovintų prieskonių ir vaistažolių kilogramas kainuoja daug, jį paprasta ir rentabilu išsiųsti į bet kurią pasaulio vietą. Tokios prekybinės platformos kaip labai palengvina pirkėjų susiradimą. Prieskonių ir vaistažolių džiovinimo ir prekybos verslas, ypač kaimiškoje vietovėje, yra labai perspektyvus.

Žolelių džiovyklės

Viena iš didžiausių džiovintų prieskonių ir vaistažolių verslo problemų yra nekokybiškas išdžiovinimas. Džiovinant pramoninius kiekius sunku pasiekti kokybišką visos produkcijos paruošimą ir išdžiovinimą. Dėl to rinkoje atsirado didelė paklausa kruopščiai rankomis atrinktų ir kokybiškai išdžiovintų prieskoninių ir vaistinių žolelių. Kelias nuo auginimo vietos iki džiovinimo vietos turi būti minimalus. Reikalinga nebūtinai derlinga, bet kuo toliau nuo pramoninės taršos esanti dirva. Itin vertinamos laukinėmis sąlygomis augančios žolelės. Tai puikiai atitinka daugumos ūkių, esančių nederlingose žemėse, sąlygas.

Žolelės turėtų būti džiovinamos nedidelėje temperatūroje pastoviai šalinant vandens garus. Reikėtų, kad visi sluoksniai džiūtų tolygiai. Tam geriausiai tinka tunelinės džiovyklės. UAB „Tumosa ir partneriai" siūlo Biosec tipo džiovykles. Tai nerūdijančio plieno tunelinės žolelių džiovyklos, turinčios nuo 5 iki 12 padėklų. Padėklai gali būti nerūdijančio plieno arba plastikiniai. Instaliuota galia - 550 W, tačiau daugumai režimų naudojama 250-300 W. Vidutiniškai žolelės išdžiūsta per 12-18 valandų.

Prieskoninių žolelių tunelinė džiovyklė su automatiniu tempertūros valdymu.

Tinkamai išdžiovinti žoleles nėra labai paprasta. Mažiausiai gerųjų savybių jos praranda džiovinant gana neaukštoje, apie 30 laipsnių C temperatūroje. Žolelės sudedamos ant padėkliukų su tinkliniu dugnu, virš kurių pučiamas šiltas oras. Galima reguliuoti oro temperatūrą bei džiovinimo trukmę.

Džiovyklių yra įvairios talpos ir produktyvumo. Mažiausiose buitinėse tunelinėse prieskoninių žolelių džiovyklėse telpa apie keli kilogramai žolelių žaliavos. Pramoninėse galima sudžiovinti kelis šimtus ar net kelis tūkstančius kilogramų prieskoninių žolelių per parą.

Buitines vaistažolių džiovykles verta įsigyti ir asmeninėms reikmėms. Savos džiovintos žolelės nepalyginamai kokybiškesnės nei siūlomos masinėje prekyboje.

Prieskoninių žolelių tunelinė džiovyklė
Petražolių džiovinimas yra vienas iš sudėtingiausių. Džiovinami lapeliai su koteliais, taip prieskoniuose lieka daugiau eterių. Pakuojant koteliai nuo lapelių atskiriami. Petražolės yra viena iš ilgiausiai derančių prieskoninių augalų. Tai vieni iš anksčiausiai pavasarį atželiančių ir iki pat šalnų augančių augalų.

Profesionalios prieskoninių žolelių džiovyklės

Maisto technologų nuomone, prieskoninių žolių ir vaistažolių džiovinimas kaime yra vienas iš perspektyviausių perdirbamosios pramonės verslų. Džiovinimo verlsas gali būti patrauklus dėl daugybės faktorių:

itin didelis kainos skirtumas tarp sezono metu superkamos žaliavos ir sudžiovintos produkcijos;
džiovintą produkciją galima ilgai laikyti, ji lengva, neužima daug vietos ir ja itin rentabilu prekiauti internetu;
prekyba internetu leidžia pasiekti daug mokančius privačius pirkėjus iš Vakarų Europos šalių;
Vakaruose gana palanki nuomonė apie laukinių augalų iš Lietuvos ekologiškumą;

Žolelių džiovyklės atsipirkimas

Lietuvoje perspektyvas turi tiek ūkiuose auginamos, tiek laukinės prieskoninės ir vaistinės žolelės. Panagrinėjus prekybos platformose, tokiose kaip ebay.com, amazon.com, siūlomas prieskonines žoles, jų vidutinė kaina siekė 30 - 40 eurų už kilogramą. Tačiau, jei būdavo užrašas wild (laukinis) kaina dvigubėjo. Lietuvoje rentabilu auginti petražoles, krapus, raudonėlius, čiobrelius, mėtas, ožkarožes, gelsves, melisas, peletrūnus, kalendras.

Vaistažolių džiovinimas
Džiovinti čiobreliai gali būti naudojami ir kaip prieskonis, ir kaip vaistažolė. Prieskoniams naudojami švelnūs lapeliai, jie džiovinami su stiebeliais. Vaistažolėms dažniausiai naudojami žydintys čiobreliai. Čiobrelių yra daug rūšių, verta parinkti atsparesnes ir kvapesnes.

Jeigu pasiryžote užsiimti džiovinimu, didžiausią Jūsų išlaidų dalį sudarys visai ne džiovyklės kaina. Jos dalis investicijoje yra 5-8 proc. Liūto dalį išlaidų sudarys Jūsų ar samdomų darbuotojų laikas. Todėl, kuo didesnio našumo džiovyklę pirksite, tuo mažesnės bus išdžiovintų žolelių kilogramo ar kitų gėrybių paruošimo išlaidos.

Pradžioje galima pradėti nuo mažesnės džiovylės. Pusiau profesionalios džiovyklės, kurių talpa yra apie 30-70 kg, išdžiovins apie 3-7 kilogramus per kartą (4 -10 kilogramų per parą). Tokios kokybiškos ir ekonomiškos džiovyklės kaina - apie 2500-5000 eurų. Jei žiūrėti į tai kaip į vienkartinį mokestį, gal pasirodys daug. Tačiau jei žiūrėti kaip į verslo įrankį, tai tikrai nedidelė suma. Ypač, jei džiovyklę laikysime įrankiu, kuris tarnaus 10, o gal ir daugiau metų. Tuomet 2500 eurų kainuojanti džiovyklė per metus kainuoja 250 eurų.

Profesionali žolelių džiovyklė

UAB „Tumosa ir partneriai" turima Biosec PRO džiovyklė. Maksimalį įkrova - 30 kilogramų, naudingas plotas - 3 kvadratiniai metrai. Galia - 2,5 KW, kaina (Exw Italija, be PVM) - 2500 eurų

4 kilogramų per parą džiovyklė yra įrankis užsidirbti vienam žmogui. Su šiuo įrankiu galėsite dirbti beveik ištisus metus. Toje pat džiovyklėje galima džiovinti daržoves, vaisius, uogas, grybus. Daugiau uždirbsite, jei dalį žaliavos surinksite ar išauginsite patys.

Kuo našesnę džiovyklę nusipirksite, tuo daugiau uždirbsite. Jei didinsite džiovyklės našumą, turėsite didinti darbuotojų skaičių, bet augs ir bendrosios pajamos bei mažės produkcijos ir pardavimo savikaina.

Pramoninė žolelių džiovyklė

Pramoninė didelio našumo džiovyklė B.MASTER - BM40. Padėklų joje yra 40 vnt, naudingas plotas - 14 kv.m. Didžiausia įkrova - 160 kg, našumas per parą - 40-60 kg produkcijos. Galingumas 3,4- 5 KW. Kaina (Exw Italija, be PVM) - nuo 7000 eurų

Žolelių džiovyklės atsiperkamumo didinimas

Žolelių džiovyklė daug greičiau atsipirks, jei prailginsite džiovinimo sezoną. Džiovyklę versle galima naudoti ištisus metus. Kai kurie produktai nebus tokie rentabilūs kaip žolelės, tačiau asortimento išplėtimas padeda parduoti ir kitus produktus. Gerus rezultatus duoda grybų, uogų, vaisių ir daržovių džiovinimas.
Auginant ar superkant produkciją verta žinoti, kiek konkreti augalų veislė sukaupia sausųjų medžiagų. Sausųjų medžiagų kiekis augaluose taip pat priklauso nuo laistymo, dirvožemio, trąšų. Kuo daugiau sausųjų medžiagų, tuo didesnė bus galutinės produkcijos išeiga, atitinkamai mažesnės energijos išlaidos, efektyvesnis džiovyklės naudojimas.

Džiovinamos produkcijos lentelė (2017 metų kainos):

Produktas	Paruošimas	Produkcijos iš 1 kg žaliavos, g.	Džiovinimo temperatūra	Džiovinimo laikas	1 kg žaliavos kaina, Eur	1 kg kaina prekybos vietose, Eur	Ruošimo sezonas
Grybai	Nuvalomi (neplaunami) supjaustomi 5 mm griežinėliais	100	40-45	12-18	2	100	Vl-X
Obuoliai	Nulupama odelė, išimamos sėklidės, supjaustomi griežinėliais, 6-8 mm storio	130	40-45	12 - 18	0,3	7-15	lX-Xl
Kriaušės	Nulupama odelė, išpjaunamos sėklidės. Saldžios ir mažos gali būti pjaunamos per pusę, didelės 6-8 mm storio griežinėliais	180	40-45	12-18	0,4	7-15	lX-Xl
Slyvos	Nepjaustytos blanširuojamos (iki 1 min. karštame vandenyje), pjaunamos per pusę išimant kauliuką	300	45-60	30-48	0,4	10-12	lX-X
Avietės	Atrenkamos sveikos ir nepersirpusios, neplaunamos, ištraukiami koteliai	150			3	60-90	Vll-Xl
Vyšnios	Perpjaunamos pusiau, išimamas kauliukas	250	55	30	4	13-20	Vll
Vynuogės	Džiovinimui paspartinti galima 10- 20 s įmerkti į verdantį vandenį						Xl-Xl
Žemuogės	Atrenkamos sveikos ir nepersirpusios, neplaunamos, nuimami žiedkočiai	130	45 50-60 pjaustytoms	30-48			Vl-lX
Spanguolės					3	15	X-l
Mėlynės					3	18-20	Vlll
Šilauogės					4	15-20	Vll-lX
Juodieji serbentai					3	20-25	Vll-lX
Medlievos							Vll
Šermukšniai ir aronijos						12-25	X-Xl
Braškės	Didesnės pjaustomos griežinėliais, mažesnės perpjaunamos		45	12	2	15-20	Vl-Vll

Morkos		120-180			0,3	17-20	lX-ll
Žirniai					0,2	3-4	Vl-Vlll
Svogūnai		120-150			0,4	25-30	Vll-ll
Burokėliai		120-170			0,3	30-70	Vll-ll
Kopūstai		70- 90			0,2	20-25	lV-l
Česnakas					5	20-60	Vll-lll
Bulvės	Pjaustomos 8-15 mm griežinėliais arba kubeliais		68	12-16	0,3	25-30	Vl-ll
Cukinijos	Jaunos pjaustomos apvaliais 5-10 mm griežinėliais, senesnėms pašalinama odelė, pjaustomos gabaliukais ar kubeliais		45	8-12			Vlll-Xl
Moliūgai	Pjaustomi čipsais, juostelėmis, kubeliais		40	12-24			lX-ll
Pomidorai					2	15-30	Vll-X

Petražolės	Lapai su stiebais nuplaunami, nusausinami, dedami plonu sluoksniu, vartomi	100	35-40	8		25-35	Vl-Xl
Raudonėliai	Lapai su stiebais nuplaunami, nusausinami, dedami plonu sluoksniu, vartomi	100	38-40	12-24		30-40	Vl-Xl
Čiobreliai	Lapai su stiebais nuplaunami, nusausinami, dedami plonu sluoksniu	100	38-40	12-24		20-40	Vl-Xl
Krapai	Viršūnėles paliekame su steibeliais, geriau neplauti, plaunat nusausinami,dedami plonu sluoksniu, vartomi	70-100	35-40	12-24		20-30	Vl-Xl
Špinatai	Lapai nuplaunami, nusausinami, dedmai plonu sluoksniu	100	38-40	12-16		30-60	V-Xl
Ožkarožės	Nuskinti lapeliai suminkomi, fermentuojami 1-5 paras, staigiai sustabdoma fermentacija	100	60	3-4		40- 70	Vl-X
Mėtos	Lapai su stiebais dažniausiai neplaunami, dedami plonu sluoksniu, vartomi	100	38-40	12-24		20-40	Vl-Xl

Abrikosai	Perpjaunami per pusę, pašalinamas kauliukas		50-60	48-60
Persikai	Supjaustomi griežinėliais, vartomi		55	30
Bananai	Pjaustomi griežinėliais, naudojamas popierius, kad nepriliptų		55	18-24
Kiviai	Šalinama odelė, pjaustoma 7-10 mm griežinėliais, vartomi		45	18
Paprikos	Pjaustomos juostelėmis, gabaliukais, tolygiai paskirstomos		50	12-18
Aštriosios paprikos	Perpjaunamos išilgai		50	18
Ananasai	Šalinama žievė, pjaustomi 6-10 mm griežinėliais, vartomi		50	24

Makaronai			40	14-18			l-Xll
Mėsa			68+	12-16			l-Xll
Žuvis			68				l-Xll

Papildoma džiovinimo verslo įranga

Didinant verslo apimtis ir produkcijos asortimentą, atsiranda kitos įrangos poreikis. Dažniausiai išauga poreikis mechanizuoti produkcijos paruošimą džiovinimui ir ilgesniam žaliavos išsaugojimui (laikymui šaldytuvuose). Taip amatininko dirbtuvės išauga iki gamyklos. Surasti finansų tokiam verslui galima buriantis į kooperatyvą, prašant europinės paramos, pritraukiant vietos bendruomenę.

Džiovinimo linijoje jums reikalinga:

Žaliavos iškrovimo įranga, keltuvai, vežimėliai, karučiai;
Žaliavos rūšiavimo įranga - stalai, vėliau ir rūšiavimo konvejeriai;
Žaliavos sandėliavimo įranga, šaldytuvai;
Žaliavos plovimo įranga - vonios;
Žaliavos perdirbimo įranga, dažniausiai pritaikoma skirtingai produkcijai. Tai gali būti obuolių sėklidžių ištraukimo įranga, gerokai sumažinanti rankų darbo poreikį. Arba svogūnų lupimo įranga, česnakų išlukštenimo įranga, bulvių skutimo mašinėlė;
Džiovinimo įrangai verta įsigyti papildomų padėklų. Tuomet, kol džiūsta viena įkrova, jau paruošiami padėklai kitam užkrovimui;
Fasavimo įranga. Jei kiekiai nedideli, produkciją sufasuoti į maišelius galima naudojant elektronines svarstykles tuo metu, kai džiūna kita partija. Tačiau, išaugus apimtims, jau reikėtų pasvarstyti apie mechanizuotą svėrimą ir fasavimą;
Etikečių klijavimo įranga bus taip pat aktuali išaugus perdirbamos produkcijos kiekiams;
Pakavimo į transportines dėžes įranga;
Sandeliavimo patalpos, stelažai ir sandėliavimo technika.

Džiovintų žolelių realizavimas

Džiovintų žolelių prekyba internetu visai perspektyvus būdas pasiekti turtingesnius Vakarų Europos pirkėjus. Infrastrūktūra tam visiškai paruošta. Net ir nedidelį siuntinį galima išsiųsti iš bet kurio Lietuvos kampelio į bet kurią pasaulio vietą. Prekiaujant didesniais kiekiais savarankiškai, yra siūlomi regioniniai sandėliai, kuriuose laikoma atgabenta produkcija ir vėliau perpakuojama ir nugabenama užsakovams.

Optimalus variantas prekybai yra prekybos platformos, tokios kaip amazon.com, Ebay.com, Etsy.com. Nesudėtinga susikurti parduotuvės profilius, atsiskaitymo sistema taip pat iš karto pateikiama.
Tačiau parduotuvės sukūrimas prekybos platformoje dar neužtikrina pirkėjų. Juos pastaraisiais metais efektyviausia pritraukti naudojantis nuomonės formuotojais - influenceriais. Vakarų šalyse tai dažniausiai maisto blogeriai, kulinarinių puslapių tinklaraštininkai, turintys daug gerbėjų socialinio bendravimo platformose. Jų išbandyti produktai dažnai sulaukia populiarumo ir tarp jų gerbėjų.
Su mažiau populiariais blogeriais dažnai susitariama dėl nemokamo produkto išbandymo. Tačiau populiarių blogerių apžvalga gali kainuoti. Populiaraus blogerio apžvalga kainavo 400-2000 eurų. Procesas gana paprastas:

Naršoma socialiniuose tinkluose ir ieškoma apie maistą ir gyvenimo būdą rašančių blogerių;
Siunčiamas laiškas ar kitaip su juo susisiekiama, pasiūloma paragauti Jūsų produkcijos,
Išsiaiškinamos bendradarbiavimo sąlygos;
Nusiunčiama produkcija, laukiama reakcijos;

Sudominti blogerį galima taip pat pasiūlius jam tapti tarpininku (affiliate) parduodant produkciją. Yra sukurtos tarpininkavimo (affiliate) platformos, tokios kaip Awin.com, Rakutenmarketing.com, kurios padeda stebėti prekybos procesą. Kai kurios prekybos platformos pačios turi affiliate algoritmą. Algoritmas suveda gamintojus su žiniasklaida ar blogeriais. Jis mato, iš kur atėjo pirkėjas, stebi jo sugrįžimus ir padarius pirkimą nuskaičiuoja komisinį mokestį sau ir žiniasklaidai, iš kurios atėjo pirkėjas. Taip galima susimokėti blogeriui už konkretų rezultatą. Populiaresnius blogerius ar žiniasklaidą įkalbinti affiliuoti sunkiau, ypač jei Jūs tik pradedat verslą.

Aišku, galima realizuoti produkciją ir Lietuvoje. Tai prekyba turguose, parodose, tame pat internete. Tuos pačius nuomonės formuotojus galima rasti ir Lietuvoje. Tik Lietuvos specifika ta, kad gerokai daugiau įtakos turi redakcinė žiniasklaida. Vienas iš efektyvesnių reklamos formatų - sukurti patiekalų receptus su Jūsų produkcija. Efektyviausias formatas - tai receptų konkursai. Pavyzdžiui, ANONSAS.LT tokiuose konkursuose sugeba iš karto suderinti kelis reklaminius formatus: pritraukia blogerius, parodo receptus portalo lankytojams ir iškelia receptus su populiariomis raktinėmis frazėmis Google paieškoje. Per konkursą receptus su įmonės produkcija pamato dešimtys tūkstančių maisto gamintojų.

Džiovintų žolelių pakavimas

Paprastai prekybai Amazon.com ir Ebay.com žolelės pakuojamos po 100 g (3 oz). Pakuotė turi būti patraukli, sukelti norą pirkti, dėl to etikečių dizainui ir gamybai reikėtų netaupyti. Pakuotė gali kisti priklausomai nuo gamybos apimčių. Gaminant nedaug, užtektų popierinių užsegamų maišelių, ant kurių būtų klijuojamos etiketės. Tai kiek brangesnis būdas nei ofsetinės spaudos etiketės, tačiau, lyginant su produkcijos kaina, sudaro tik mažą dalį.

Sergejus Jeriomenko