Slyvos – rudens derliaus paruošimas žiemai

2021-09-01 14:49 Peržiūros : 7482 Spausdinti

slyvu kompotai Tikriausiai dar prisimenate kaip gražiai sužaliavo sodas pavasarį, pražydo vaismedžiai. Visi tie žiedai pavirto puikiais vaisiais, kuriuos po truputį jau galime skinti ir džiaugtis rudens derliumi. Praėjusiais metais džiūgavę nesuskaičiuojama daugybe obuolių, šiemet sodininkai gali pasidžiaugti ir nemenku slyvų derliumi. Ir kokios jos gražios: įvairiausių dydžių, spalvų ir netgi skirtingų skonių!

Nors ir kokios skanios bebūtų slyvos iš Jūsų sodo, nesuvalgykime visko iškart - juk konservuotos slyvos tikrai praskaidrins nuotaiką ir šaltuoju metų laiku!

Konservavimui galite rinktis įvairių veislių slyvas, tačiau vertėtų atsižvelgti į pačių vaisių būklę: konservavimui geriausia naudoti ne nukritusius, o skintus vaisius, neturinčius defektų (nepaveiktus kenkėjų, nepradėjusius gesti). Jei norite konservuoti slyvas nepjaustytas, geriau rinkitės kietesnes - jos geriau išlaikys formą. Taip pat nepamirškite subadyti slyvų odelės (tam puikiai tiks dantų krapštukas), priešingu atveju užpylus karštu marinatu odelė negražiai sutrūkinės. Jei slyvos minkštesnės ir gerai sunokusios, iš jų galima gaminti džemą, uogienę, marmeladą, o kompotui jos nelabai tiks. Taip pat nepamirškite, kad gana stipriomis skoninėmis savybėmis pasižyminčios slyvos puikiai dera ir su kitomis Jūsų sodo ar daržo gėrybėmis: obuoliais, kriaušėmis, cukinijomis ir kt.

O kad slyvomis galėtumėte džiaugtis visus metus, pateikiame geriausius slyvų konservavimo receptus:

Slyvų uogienė

Uogienėms naudojamos rudeninių veislių slyvos, prinokusios ir saldžios. Išimamas kauliukas, subadoma odelė.

1 kg slyvų reikės 1 kg cukraus ir 1 stiklinės vandens. Cukrus užpilamas ant paruoštų slyvų ir palaikoma 12-24 valandas. Vėliau ant slyvų užpilamas vanduo ir pavirinama. Tik užvirinus uogienė nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama. Taip kartojama 3 kartus, būtinai nuimant putas. Slyvos turėtų pasidaryti tarsi permatomos ir imti blizgėti.

Atšaldytą slyvų uogienę išpilstome į sterilizuotus (iškaitintus) indelius ir užsukame spiritu sterilizuotais dangteliais.

Slyvų uogienė su kepintais riešutais

Jums reikės:

1 kg mėlynų slyvų;
0,5 - 0,7 kg cukraus;
saujos graikiškų riešutų.

Slyvas nuplauti, išimti kauliukus, sudėtį į puodą ir užberti cukrumi, palikti per naktį, kad atsirastų sulčių. Ryte išvirti ant silpnos ugnies kartas nuo karto pamaišant. Virti apie 20-30 min. Ilgiau virti neverta, nes dings visi vitaminai. Susidariusias putas nuimti. Uogienę supilstyti į iškaitintus stiklainėlius, gerai užsukti ir apversti dangteliais į apačią, palikti kol atvės. (Šaltinis: www.neringa-blogas.com)

Kaukazo slyvų ir kriaušių kompotas

Jums reikės:

2 kg saldesnių kriaušių,
1 kg Kaukazo slyvų;
1 l vandens,
250 g cukraus (sirupui).

Kriaušes nuskuskite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite ketvirčiais ar smulkiau. Paruošas kriaušių skilteles sudėkite į verdantį sirupą ir pavirkite apie 5 min. Slyvas nuplaukite, galite dėti nesmulkintas arba perpjaukite per pusę. Slyvas ir kriaušes sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu sirupu.

Virgilija D.

slyvu konservavimas

Kaukazo slyvų kompotas

Kaukazo slyvos yra nedidelės, geltonos, vienos iš anksčiausiai bręstančių slyvų. Kompotui geriausiai tiks kiek kietokos, tačiau ne žalios, jau saldžios slyvelės.

Reikės:

3 l vandens,
1 kg cukraus,
5 l slyvų (apie 4 kg slyvų).

Iš šio kiekio išeis 7x750 ml stiklainiukai.

Stiklainiai pridedami nuplautų kaukazo slyvelių. Užpilamas verdantis sirupas. Palaikoma 10 minučių, nupilama ir dar kartą užverdama. Užvirus sirupui, slyvos vėl užpilamos ir užsukamos.

Ataušinama stiklainius apvertus, iki vartojimo laikome vėsiame rūsyje.

slyvos

Pikantiškos slyvos

Marinatui reikės:

1 l vandens,
5 gvazdikėlių,
5 kvepiančiųjų pipirų,
griežinėliais supjaustytos imbiero šaknies (50 g),
1 a. šaukštelio druskos,
1 v. šaukšto cukraus.

Marinatą virti 3 min., supilti 0,5 stiklinės acto ir dar kartą užvirti. Užpilkite slyvas ir pasterizuoti 0,5 l stiklainius - 10 min., 1 l - 15 min. Paskui užsukti stiklainius, apversti žemyn dangteliais.

Slyvų-bananų uogienė

Jums reikės:

2 kg slyvų (galima geltonų ir mėlynų),
1 kg supjaustytų bananų,
1-1,5 kg uogienių cukraus (priklauso nuo bananų saldumo).

Slyvas supjaustyti kubeliais, sudėti supjaustytus bananus, užpilti uogienų cukrumi ir virti 10-15 minučių.

Receptas Ninos B.

Na, o jei slyvas iš savo sodo nusprendėte suvalgyti dabar pat, išmėginkite gardžius kepinių receptus!

Crumble su slyvomis ir riešutais

Jums reikės:

500 g mėlynų slyvų,
2 v. šaukštų brendžio,
3 v. šaukštų rudojo cukraus,
50 g miltų,
60 g smulkintų lazdyno (g.b. migdolai) riešutų,
40 g kokoso drožlių,
50 g sviesto + formoms ištepti.

Riešutus lengvai pakepinkite ant sausos keptuvės, kai atvės, sumaišykite su miltais, cukrumi (jei mėgstate saldžiau, patarčiau dėti daugiau cukraus), sviestu, kokosų drožlėmis.
Formeles patepkite sviestu, sudėkite smulkintas slyvas, apšlakstykite brendžiu, paviršių padenkite trupiniais.
Dėkite į įkaitintą iki 200°C orkaitę ir kepkite apie 15-20 min., kol gražiai apskrus.
Patiekti su tiršta saldžia grietine ar ledais.

P.S. vietoj riešutų ir kokosų drožių galima dėti pakepintus džiūvėsėlius su čiobreliais - irgi labai skanu!

Neringa

Trupininis pyragas su slyvomis

Tešlai reikės:

100 g miltų;
80 g minkšto sviesto;
1 kiaušinio;
50 g krakmolo;
1 šaukštelio kepimo miltelių.

Trupiniams reikės:

100 g sviesto;
100 g miltų;
100 g cukraus;
1 pakelio vanilinio cukraus;
1,5 šaukštelio malto cinamono.

Reikės:

500 g slyvų be kauliukų.

Sviestą ištrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Maišydami suberkite miltus kartu su krakmolu bei kepimo milteliais. Tešlą paskleiskite riebalais išteptoje tortų formoje, ant jos išdėliokite slyvų puseles. Trupiniams šaltą sviestą greitai suminkykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, miltais, cinamonu ir tolygiai sutrupinkite ant slyvų. Kepkite iki 175 C įkaitintoje orkaitėje 40 - 45 min.

Receptas Janinos M.