Pomidorų konservavimas

2019-08-14 17:14   Peržiūros : 21063   Spausdinti


Daržo karalius pomidoras jau džiugina savo vaiskia raudona spalva, tačiau šį puikų vasaros skonį juk norėtųsi prisiminti ir žiemą! Tad suskubkime ruoštis žiemai: pomidorus galima konservuoti, marinuoti ir netgi rauginti, gaminti įvairius padažus, daržovių troškinius ir daugelį kitų puikių receptų!

Pomidorų veislės varijuoja ne tik pavadinimais, bet ir skoninėmis, tekstūros savybėmis. Pardavimui auginamos veislės dažnai pasirenkamos dėl didelio derliaus ir lengvos priežiūros, tačiau skoniui nėra teikiama daug dėmesio. Todėl konservavimui labiau tinka savame šiltnamyje auginti ar turguje iš ūkininko pirkti pomidorai. Juos galite rinktis pagal savo skonį, tačiau pravartu atkreipti dėmesį ir į kitas pomidorų savybes, priklausomai nuo to, ką iš jų norite gaminti. Pavyzdžiui, tyrei ar troškiniui su daržovėmis, padažams labiau tiks minkšti sultingi pomidorai su storesne, lengvai atsiskiriančia odele, o marinavimui - tvirti, nedideli, plonyte odele. Jei pomidorus ketinate džiovinti storos odelės taip pat pravartu vengti, o vaisius reikėtų rinktis tvirtesnius, pirmenybę teikti toms veislėms, kurios pasižymi mažesniu sėklų kiekiu.

Jei pomidorus ketinate marinuoti su odele, nepamirškite ją subadyti, kad nesutrūkinėtų. Galite pomidorus blanširuoti, pjaustyti, naudoti žalius ar tiesiog žaisti jų spalvomis (tam tikrų veislių pomidorai yra geltoni, oranžiniai, dryžuoti ir kt.) - pasinaudokite faktazija ir sukursite puikių receptų!

Konservuoti pomidorai

Reikės:

  • 500 g pomidorų;
  • 5 svogūnai;
  • 4 česnakai;
  • Juodųjų pipirų žirneliai;
  • 4 lauro lapeliai;
  • 3 š. želatinos;
  • 3 š. druskos;
  • 2 š. cukraus;
  • 3 š. obuolių acto;
  • 1 l vandens.

Marinatas ruošiamas iš vandens, acto, želatinos, druskos ir cukraus.
Į stiklainiukus sudėkite nuluptas česnako skilteles, lauro lapelius, pipirus, griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus. Supilkite marinatą. Stiklinę tarą, su uždėtu, bet neužsuktu dangteliu sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Pakaitinkite 15 min. apverskite ir atšaldykite.

Rauginti pomidorai su garstyčiomis

Reikės:

  • 5 kg pomidorų (kietų ir ne visai prinokusių);
  • 5 l vandens;
  • 1 stiklinė cukraus;
  • 0.5 stiklinės druskos;
  • Juodųjų serbentų lapai;
  • 7 lauro lapeliai;
  • 0.5 šaukštelio kvapiųjų pipirų ir tiek pat karčiųjų;
  • 50 g garstyčių.


Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą (dugną išklokite juodųjų serbentų lapais), juos sluoksniuokite su juodųjų serbentų lapais.
Sūrymas: Į 5 l vandens suberiame 1 stiklinę cukraus, pusę stiklinės druskos, įmetame 7 lauro lapus, pusę arbatinio šaukštelio kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių. Viską užvirkite, ataušinkite ir įberkite pakelį sausų garstyčių. Išmaišykite ir leiskite nusistovėti. Kai sūrymas pasidarys skaidrus ir kiek gelsvas - juo užpilkite pomidorus.
Viršų uždengę švariu audiniu, prislėkite.

 

D=iovinti pomidoraiKonservuoti džiovinti pomidorai

Reikės:

  • 1 kg pomidorų;
  • Aliejaus;
  • Druskos;
  • Cukraus;
  • Pipirų;
  • Po 1 š. smulkiai kapotų žalių arba džiovintų bazilikų ir mėtų;
  • 1 rozmarino šakelė;
  • 3 skiltelės česnako.

Per pusę perpjautus pomidorus sudėkite perpjauta dalimi į viršų ant orkaitės grotelių. Po grotelėmis padėkite skardą taip, kad susidarytų tarpas tarp jos ir grotelių su pomidorais.

Pomidorų viršų apšlakstykite aliejumi, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, bazilikais ir mėtomis. Pomidorus džiovinkite 12-14 val. 40-50 laipsnių temperatūros orkaitėje pravėrę dureles. Jie turi pasidaryti sausi, bet ne kieti.

Kai pomidorai išdžius, pabadykite mediniu pagaliuku ir sudėkite juos į stiklainius. Taip pat sudėkite supjaustytus česnakus, rozmariną ir užpilkite aliejumi, kad visiškai apsemtų pomidorus. Užsukite stiklainius.

 

Konseruoti pomidoraiMarinuoti pomidorai

Marinavimui atrenkami vienodo dydžio, nedideli pomidorai. Galima naudoti tiek raudonus, tiek žalius pomidorus. Norint, kad odelė nesutrūkinėtų galima padaryti keletą skylučių mediniu dantų krapštuku.

Pomidorai sudedami į stiklainius kartu su prieskonių mišiniu iš kvapiųjų ar juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapelių, česnakų. Užpilami 1,2-1,5 % stiprumo marinatu (15-19 g 80 % acto 1 litrui vandens).

Pridengus dangteliu stiklainiai statomi į kaitinamą puodą ir 90 laipsnių temperatūroje kaitinami:

1 litro talpos stiklainis - 20 minučių;

3 litrų talpos stiklainis - 30 minučių;

Iškaitinus stiklainiai uždaromi, apverčiami dugnu aukštyn, atvėsinami ir skubiai atšaldomi.

 

Pomidorų tyrė su paprikomis žiemai

Pomidorų tyrė žiemaiReikia:

  • 4 kg "mėsingų" prinokusių pomidorų,
  • 1 kg raudonos paprikos,
  • 3 svogūnų galvučių,
  • 1 didelės galvutės česnako,
  • aliejaus kepimui,
  • 1/2 stiklinės 10% acto,
  • 3 v. šaukštų druskos,
  • 1/2 stiklinės cukraus,
  • šviežiai maltų pipirų.

Svogūnus supjaustome kubeliais ir pakepiname aliejuje. Sudedame į puodą, suberiame pjaustytas ir išvalytas paprikas bei supjaustytus kubeliais pomidorus. Verdame tol (kartas nuo karto pamaišydamos), kol išgaruoja dalis sulčių ir paprikos su pomidorais suverda. Baigiant virti sudedame išspaustus česnakus ir supilame marinatą - actą, druską, pipirus ir cukrų. Paverdame apie 5-10 min. Išjungiame ir visą masę sutriname iki vientisos. Supilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame ir apverčiame dangteliais į apačią. Paliekame kol atvės, o vėliau paslepiame giliai, kad sulauktų žiemos.

Neringa

 

Pomidorų tyrė

Paprastas receptas greitai paruošti pomidorų tyrei, iš kurios vėliau galima ruošti padažus ar naudoti ruošiant pagrindinius patiekalus.

Iš 5 kg pomidorų išeis apie 2,5 l tyrės. Pomidorams išpjauname kotelius ir pomidorus supjaustome. Įdedame į padrėkintu dugnu puodą ir verdame kol pasidarys minkšti (apie valandą), sudedame 50 g druskos ir dar pakaitiname. Pomidorų masę pertriname ir karštą supilstome į iškaitintus indus.

Pomidorų tyrė

 

Pomidorų ir čili pipirų džemas

Reikia:

  • 500 g pomidorų,
  • šviežio imbiero gabaliukas, maždaug 4-5 cm,
  • 4 čili pipiriukai (galima ir mažiau),
  • 4 skil. česnako,
  • 150 g cukraus, truputį druskos,
  • 120 ml vyno acto.

Puse pomidorų supjaustome gabaliukais (nuimame odą). Kitą pusę irgi supjaustome ir dedame į smulkintuvą. Ten pat dedame imbierą, česnaką, čili pipirus ir susmulkiname. Į troškintuvą dedame pomidorų gabaliukus, susmulkintus pomidorus, cukrų, actą ir gerai išmaišome. Statome virti. Kai užvirs nuimame putas, sumažiname ugnį ir troškiname 30 - 40 min., kol sutirštėja.

Galina J.

Čili džemas

Pomidorai savo sultyse žiemai

3 litrų talpos stiklainiui reikės:

  • Apie 3 kg nedidelių pomidorų,
  • 2 kg didelių pomidorų,
  • 60 g druskos,
  • 50 g cukrus.

Galite pridėti cinamono ar kelis kvapių pipirų žirnelius.

Pomidorai savo sultyseMažus pomidorus nuplauname, keliose vietose pabadome dantų krapštuku ir dedame į stiklainį. Jei planuojate pomidorus paskui naudoti patiekalams (tokiems kaip Bolonės padažui), o ne tik kaip užkandį, galite pašalinti odeles, panardinę juos kelioms sekundėms į verdantį vandenį.

Didelius pomidorus supjaustome ir verdame puode, uždengę dangčiu. Atsargiai - neužvirkite!
Karštą masę pertriname per sietelį, gausis pomidorų sultys. Į sultis (skaičiuojama 500 ml) įberiame po 1 šaukštą cukraus ir druskos. Įberiame žiupsnelį cinamono.
Gautomis sultimis užpilame stiklainyje sudėtus pomidoriukus.

Pasterizuojame 85C temperatūroje: 1 litro talpos stiklainius 25-30 min. Arba sterilizuojame verdančiame vandenyje 8-9 min. Užsukame dangtelį. Apverčiame ir paliekame atvėsti.

 

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Reikės:

  • 3 kg žalių pomidorų,
  • 200 g žolumynų: petražolės, krapai, vyšnių lapai (arba serbentų),
  • 100 g pjaustytų svogūnų (į stiklainiuką po 1/2 svogūno),
  • 1 galvutė česnako.

Žali marinuoti pomidoraiUžpilui:

  • 3 litrai vandens,
  • 9 šaukštai cukraus,
  • 2 šaukštai druskos,
  • 2-3 lauro lapai,
  • 5 kvapieji pipirai,
  • 1 stiklinė acto 9%,
  • Augalinis aliejus (1 šaukštas litro talpos stiklainiui).

Kitas galimas užpilas (3 litrų talpos stiklainiui):

  • 1,5 litro vandens,
  • 1 šaukštas cukraus,
  • 1 šaukštas druskos,
  • 1 šaukštas acto,
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus.

Į stiklainį pirmiausia dėti žalumą, česnakus, augalinį aliejų. Tada pomidorus ir ant viršaus svogūnus. Į paruoštą užpilą įpilkit acto ir užpilkite karštu marinatu pomidorus. Sterilizuoti 15 minučių.

 

Žalių pomidorų užkandis žiemai

Žalių pomidorų užkandisGalima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekatų. Labai skanu valgyti tiesiog su duona.

  • žali pomidorai - 5 kg,
  • saldžiosios paprikos 5-6 vnt.,
  • svogūnai 8-12 vnt. (jei galvos didelės),
  • cukrus - 1 stiklinė,
  • obuolių actas (9%) - 1 stiklinė,
  • garstycių milteliai - 3 šaukštai (nubraukti),
  • salierų milteliai - 3 šaukštai (nubraukti),
  • druska - 2 šaukštai,
  • aliejus - 0,5 stiklinės.

Pomidorus supjaustyti, pakaitinti puode, kol suminkštės (apie 10 min.) ir sutrinti trintuvu. Svogūnus, papriką susmulkinti virtuviniu kombainu arba permalti mėsmale. Galima ir pjaustyti, jei norite, kad išliktų daržovių gabaliukai.

Puode įkaitinti aliejų, sudėti susmulkintus svogūnus, pakepinti. Sudėti visas likusias daržoves, prieskonius, tik actą pilti likus 10-15 min. iki virimo pabaigos. Virti ant silpnos ugnies apie valandą arba ir dar ilgiau, jei norite, kad užkandis būtų tirštesnis. Nuolat maišykite, kad neprisviltų, ypač virimo pabaigoje, kai skysčio lieka mažai.

Sudėti į puslitrinius stiklainėlius ir sandariai uždaryti.

Skanaus!

Daugiau pomidorų patiekalų receptų

Daržovių konservavimo daugiau receptų

 


Kategorijos: Įranga maisto pramonei, Sodininkystė
Žmogaus delne telpa apie 30 g trąšų

Rudeninis vaismedžių ir kitų sodo augalų tręšimas

Kokias trąšas naudoti rudenį? Kaip atpažinti, kokių trąšų trūksta augalams? 

Putinų auginimas

Putinų auginimas

Kaip auginti, sodinti ir prižiūrėti putinus, putino genėjimas 

Aviečių tręšimas

Kokios trąšos reikalingos avietėms, tręšimo normos, požymiai rodantys mineralinių trašų trūkumą avietėms. 

Vaistinė ramunė

Vaistinės ramunės auginimas, vaistinės savybės, arbatos 

Slyvinis vaisėdis

Slyvų ligos ir kenkėjai

Kodėl nusilpsta slyvų vaismedžių imunitetas ir kaip jį stiprinti, kokios yra slyvų ligos ir kenkėjai bei kaip juos atpažinti ir kontroliuoti. 

Petražolių auginimas

Petražolių sėjimas, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, petražolių ligos ir kenkėjai 

Žydintis raudonėlis

Raudonėlio auginimas

Raudonėlis viena iš paprasčiausiai Lietuvoje auginamų ir turinti didelę paklausą prieskoninė ir arbatinė žolė 

Vaismežių purškimas

Vaismedžių ligos ir kenkėjai

Kas silpnina vaismedžių atsparumą nepalankiems aplinkos veiksniams? Prevencinės bei kovos priemonės su ligomis ir kenkėjais. 

Pievinis katilėlis, ankstyvas nelepus augalas

Gėlių pievos įrengimas

Kaip įrengti laukinių gėlių pievą, gėlių pievos priežiūra, kokie augalai tinkamiausi laukinei pievai  

Pauksčius baidantis aitvaras

Kuo baidyti paukščius

Apsauga nuo paukščių, paukščių baidyklės, plėšriuosius paukščius imituojantys aitvarai 

braškyno priežiūra

Braškyno priežiūra nuėmus derlių

Piktžolių braškyne naikinimas, braškyno paruošimas žiemojimui, braškių tręšimas prieš žiemą, braškyno apsauga nuo kenkėjų ir ligų 

Bulvių auginimas

Kaip išauginti gerą bulvių derlių, geriausios bulvių veislės, dirvožemio paruošimas, bulvių tręšimas, bulvių ligos ir kenkėjai 

Medlievos uogos

Medlieva - perspektyvus uoginis augalas

Kanadoje medlieva ima užimti superuoginių augalų pozicijas. Kiek apie agrotechniką, veisles 

Kekerinis puvinys (pilkasis puvinys)

Pomidorų ligos ir kenkėjai

Kaip atpažinti svarbiausias pomidorų ligas ir kenksmingus organizmus bei kokias aktyvias apsaugos priemones būtina naudoti 

Šilkmedžių auginimas

Lietuvoje gali augti baltasis, raudonasis ir juodasis šilkmedis 

kopustai

Gūžinių kopūstų auginimas

Kaip auginti gūžinius kopūstus, geriausios veislės, daigų auginimas, sodinimas, kopūstų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Ridikėlių auginimas

Kaip auginti ridikėlius, geriausios ridikėlių veislės, dirvožemis ridikėliams, ridikėlių tręšimas, priežiūra , ligos ir kenkėjai 

Agurkų miltigė

Agurkų ligos, kenkėjai ir kiti auginimo nesklandumai

Kaip atpažinti svarbiausias agurkų ligas bei kenkėjus ir kokias efektyvias apsaugos priemones būtina naudoti 

Dulkačiosiomis kūlėmis sergantys miežiai

Vasarinių miežių ligos ir kenkėjai

Kaip atpažinti ir kovoti su vasarinių miežių ligomis ir kenkėjais 

Paprikos

Paprikų auginimas ir priežiūra

Paprikų kilmė, paprikų daiginimas, sodinimas, tręšimas, paprikų ligos 

juodieji ridikai

Ridikų auginimas ir veislės

Ridikų sėja, dirvožemio ridikams parengimas, tręšimas, ligos ir kenkėjai  

cukinijų auginimas

Cukinijų auginimas ir veislės

Kaip auginti cukinijas, geriausios cukinijų veislės, dirvožemio paruošimas, tręšimas, ligos ir kenkėjai 

Šilauogių auginimas ir sodinimas

Šilauogių auginimas

Šilauogių veislės, šilauogių sodinimas, šilauogių auginimas, priežiūra ir ligos 

Agrastai

Agrastų auginimas

Kaip auginti agrastus, sodinimas, agrastų veislės, ligos 

Šluotelinė Hortenzija Vanilla Fraise iš Soltra medelyno

Šluotelinių hortenzijų auginimas

Kaip auginti šluotelinę hortenziją, veislės, vietos parinkimas, priežiūra 

Pirmas pavasarinis purškimas, kol neprabudę pumpurai

Pavasarinis vaismedžių purškimas

Pirmą kartą sodai purškiami anksti pavasarį, antrąjį kartą - prieš žydėjimą, trečiąjį kartą - jau po žydėjimo. Kai kurias priemones galima maišyti tarpusavyje bei vienu metu purkšti ir prieš ligas, ir kenkėjus, taip sutaupant laiko. 

Žirnių auginimas

Žirnių auginimas

Kaip auginti žirnius, geriausios žirnių veislės, dirvožemio žirniams paruošimas ir tręšimas, žirnių priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Braškės be pesticidų

Ar įmanoma užauginti didelį braškių uogų derlių nenaudojant pesticidų?

Kiekvieną kartą panaudojus pesticidus yra pažeidžiamas natūralus dirvožemio ir augalų lapijos mikro pasaulis. 

Svogūnų auginimas

Svogūnų veislės, svogūnų auginimas, dirvos paruošimas, svogūnų tręšimas apsauga nuo kenkėjų ir ligų, priežiūra 

Morkų auginimas

Morkų auginimas

Kaip auginti morkas, geriausios morkų veislės, dirvožemis morkoms, morkų tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai  

Vyšnių moniliozė

Vyšnių ligos ir kenkėjai

Kokios yra vyšnių ligos ir kenkėjai bei kaip juos atpažinti ir kontroliuoti.  

Braškių sodinimas

Braškių verslo pagrindas – kokybiški daigai

Lietuvoje yra puikios sąlygos auginti uogas, tačiau nėra palankių sąlygų užauginti kokybiškus daigus.  

Salotų auginimas

Salotų auginimas

Kaip auginti salotas, geriausios salotų veislės, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, priežiūra, ligos ir kenkėjai 

Bakterinė degligė

Kriaušių ligos ir kenkėjai

Kaip didinti kriaušių atsparumą, atpažinti svarbiausias kriaušių ligas ir kenkėjus bei kokiomis aktyviomis apsaugos priemonėmis būtina naudotis. 

Brokolių auginimas

Kaip auginti brokolius, dirvožemio paruošimas ir tręšimas, brokolių veislės, ligos ir kenkėjai 

Temą atitinkančios įmonės

Marijampolės aps.


1 2 3
1 2 3 4 5
Produktai
Medžiagų, talpų šildytuvai

Šildantys anglies pluošto apklotai

Braškių trąšos
Trąšos braškėms

Pavasarinės ir rudeninės trąšos braškėms, kaip tręšti bra...

Sodo tepalas LacBalsam, COMPO

Priemonė vaismedžių, dekoratyvinių medžių žaizdoms po ski...

Sėklinės bulvės
Sėklinės bulvės internetu

Sėklinės bulvės prekyba internetu, sėklinių bulvių veislė...

Agurkų sėklos Cantara
Agurkų sėklos internetu

Agurkų sėklos, agurkų sėklos internetu, agurkų sėklos paš...

salotos Crispagio
Daržovių sėklos komerciniam auginimui

Daržovių sėklos pramoniniams ūkiams, sėklos šiltnamiams, ...

Pomidoru veisle Cetia F1
Pomidorų sėklos internetu

Daržovių sėklos internetu, naujos pomidorų veislės paštu,...

Šilauogių tręšimas vazonuose
Trąšos šilauogėms

Šilauogių tręšimas, šilauogėms reikalingos trąšos, ilgala...

1 2 3 4 5