Klasikinė aviečių uogienė

Avietės ima derėti liepos mėnesį ir dera iki pat šalnų. Pirmiausia subręsta vasarinės avietės, nuo liepos pabaigos atvirose ir saulėtose vietose ima derėti rudeninės - remontantinės avietės.

Avietės yra pritaikyta mechanizuotam rinkimui, tačiau tokios uogos nelabai tinka pardavimui. Iš mechanizuotai rinktų aviečių daromos sultys arba uogienės. Lietuvoje puikios sąlygos užauginti avietes su gana dideliu cukraus kiekiu ir yra didelės perspektyvos aviečių uogienių konservavimo verslui. Vakaruose Lietuva laikoma pakankamai ekologiškai švari šalis ir tai gali būti konkurencinis pranašumas prieš industrinėse zonose auginamų aviečių uogienes.

Klasikinės aviečių uogienės receptas

1 kg aviečių,
1 kg cukraus,

Surinktos avietės turėtų būti perrenkamos pašalinant nešvarias, neprinokusias, ligotas. Pašalinami koteliai. Aviečių nereikėtų plauti. Užpilama cukrumi ir palaikoma per naktį vėsiai, turi išsiskirti sultys, pasidarytoi sirupas.

Veradama apie pusvalandį ant vidutinės ugnies nugraibant putas. Išjungiame ugnį ir ataušiname. Vėl kaitiname apie 15 minučių ir karštą išpilstome į stiklainius. Užsukame dangteliais ir laikome apvertus.

Galima naudoti mažesnį cukraus kiekį, gausis skystesnė ir kiek rūgštesnė uogienė. Minimalus kiekis 200 g / kilogramui uogų. Tokią uogienę reikėtų laikyti vėsiai.

Aviečių džemas

Vakarų rinkose kiek plačiau nei uogienė naudojami džemai. Džemai yra tvirtesnės konsistencijos, tinkami užtepti ant bandelės. Džemui gaminti galima poanaudoti nekondicines uogas. Cukraus ir uogų proporcijos panašios. Uogos laikomos pusę paros pusėje cukraus cukruje, sultys nupilamos į virimo puodą. Užvirus sumaišomas likęs cukrus ir vėliau sudedamos uogos. Verdama apie pusvalandį  kol gaunama tiršta masė. Išpilstome po stiklainius.